Ошибка, из-за которой многие боятся жарить рыбу: как не испортить блюдо — совет хозяйкам

Чтобы приготовить рыбу правильно, важно обращать внимание на все нюансы, еще задолго до готовки. Например заранее достать рыбу из холодильника. Если она полежит около получаса, то сможет прожариться более равномерно. Однако слишком долго при комнатной температуре держать рыбу не стоит, иначе есть риск что она испортится. О правилах приготовления рассказывает GPVN.RU.

Для начала следует взять сковороду с толстым дном, например чугунную или антипригарную. Для жарки лучше использовать рафинированное масло без запаха. Сковороду важно вытереть насухо, чтобы масло не смешивалось со влагой.

Рыбу обязательно следует резать кусками толщиной от полутора до двух сантиметров, иначе они будут слишком сухими или, напротив, не прожарятся внутри. Не забывайте о смеси для обвалки, в виде соли, молотого перца и муки.

Обязательно промакивайте поверхность каждого куска рыбы бумажными салфетками, чтобы мука прилипала к нему лучше и корочка получалась хрустящей и плотной.

Не жалейте масла, его слой должен быть не тоньше 3-4 мм. Разогревать сковороду следует на среднем огне. Куски на дно нужно уложить с промежутками, чтобы температура не падала. Первые 4-5 минут готовки рыбу трогать не стоит, чтобы на ней схватилась корочка. Если поспешить, кусок может развалиться.

Ранее мы рассказывали о том, как засолить дома красную рыбу.