Лисички: как шеф-повара жарят лесные грибы — секретный рецепт со сливочным маслом
Как жарить лисички — лайфхаки от шефов
Автор Дзен-канала издания Аргументы и факты — aif.ru собрал рецепты жарки лисичек от шеф-поваров, чтобы грибы остались ароматными и упругими.
Лайфхаки от шефов
Главное, что надо знать, — лисички не любят воду. Поэтому отваривать их заранее не нужно.
Леонид Конобрицкий, например, чистит грибы и сразу бросает на раскаленную сковородку с маслом. Жарит быстро, на сильном огне, чтобы не успели пустить сок. Солит в самом конце.
Вячеслав Беркут добавляет к грибам лук-шалот, белое вино и травы, а потом использует как заготовку для пирожков или пасты.
А вот итальянец Доменико Филиппоне слегка ошпаривает лисички кипятком перед жаркой. Иначе, говорит, они могут свариться на сковороде.
Масло же все единодушно выбирают сливочное — оно придает грибам нежную сладость.
Лисички на зиму
Илья Бабич советует после обжарки залить лисички растопленным смальцем. По его словам, так в банке под крышкой они хранятся в холодильнике как свежие.
Ранее мы делились рецептом салата, который спасает от голода в жару
фото Дзен-канала издания Аргументы и факты — aif.ru
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ
Интересное
Старые носки не выбрасывайте: 7 дачных лайфхаков, которые заменяют агроволокно и спасают урожай
6:24 – 28 сентября
Яблочный пирог с хрустящими краями: пекарь раскрыл секрет тонкого теста, после которого яблоки карамелизуются, а корица греет душу
2:34 – 28 сентября
Теплица в октябре: агроном раскрыл сидераты для рекордного урожая — земля отдыхает, вредители гибнут, а весной грядки черные и рыхлые, как пух
21:53 – 27 сентября
Ледяная шуба в морозилке? Флакон из аптеки за 50 рублей растопит наледь за 10 минут — продукты не пострадают
18:46 – 27 сентября
Овсяно-кабачковые оладьи за 15 минут: хрустят как чебуреки, внутри тают, полезнее блинов втрое — дети просят добавку
15:34 – 27 сентября
Лук-севок сгнил к весне? 3 проверенных способа хранения, при которых ни одна луковица не пропадет, а урожай удвоится
12:23 – 27 сентября
Пекинская капуста и горчица: салат без майонеза за 5 минут — хрустит громко, талия тоньше, гости сметают первым
9:11 – 27 сентября
Сахар в крови скачет? Эндокринолог назвал 5 фруктов, которые можно есть без страха — глюкоза стабильна, витамины в каждом кусочке
6:05 – 27 сентября
Стены как в парижском дворце за 300 рублей: молдинги с Ozon скрывают стыки, а ремонт проходит без единой пылинки
2:41 – 27 сентября
Салат с мидиями и моцареллой за 7 минут: итальянский вкус, от которого муж в восторге, а фигура говорит спасибо
23:11 – 26 сентября
