Лисички: как шеф-повара жарят лесные грибы — секретный рецепт со сливочным маслом
Как жарить лисички — лайфхаки от шефов
Автор Дзен-канала издания Аргументы и факты — aif.ru собрал рецепты жарки лисичек от шеф-поваров, чтобы грибы остались ароматными и упругими.
Лайфхаки от шефов
Главное, что надо знать, — лисички не любят воду. Поэтому отваривать их заранее не нужно.
Леонид Конобрицкий, например, чистит грибы и сразу бросает на раскаленную сковородку с маслом. Жарит быстро, на сильном огне, чтобы не успели пустить сок. Солит в самом конце.
Вячеслав Беркут добавляет к грибам лук-шалот, белое вино и травы, а потом использует как заготовку для пирожков или пасты.
А вот итальянец Доменико Филиппоне слегка ошпаривает лисички кипятком перед жаркой. Иначе, говорит, они могут свариться на сковороде.
Масло же все единодушно выбирают сливочное — оно придает грибам нежную сладость.
Лисички на зиму
Илья Бабич советует после обжарки залить лисички растопленным смальцем. По его словам, так в банке под крышкой они хранятся в холодильнике как свежие.
Ранее мы делились рецептом салата, который спасает от голода в жару
фото Дзен-канала издания Аргументы и факты — aif.ru
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ
Интересное
Огурцы в августе: правильный уход иначе — листья остаются зелёными, завязи продолжают расти до самых заморозков
18:25 – 13 августа
Важный этап многолетнего лечения семилетней американки завершился в Санкт-Петербурге
16:05 – 13 августа
Сливочный суп с лисичками: ресторанное блюдо за 20 минут, которое согреет в августовский дождь и удивит семью
16:02 – 13 августа
Виноград под угрозой: как спасти урожай от ос 5 простыми методами, которые работают без ядов и химии
14:17 – 13 августа
Пенсионный стаж по-новому в 2027: как изменятся правила подсчёта, что делать уже сегодня, чтобы не потерять драгоценные годы
12:27 – 13 августа
Маникюр русалки — главный тренд 2026: модницы по всему миру уже повторяют, а вы сделаете его дома за 10 минут
10:39 – 13 августа
Дорожки на даче без плитки: из спилов дерева выглядят сказочно, никаких проблем с укладкой и никаких трещин
8:26 – 13 августа
Санузел в хрущевке превратился в оазис: дизайнеры раскрыли секрет, который визуально увеличит пространство в 2 раза
8:05 – 13 августа
Уезжаете из дома — положите стакан и лист бумаги в раковину: этот копеечный трюк спасёт квартиру от потопа и запаха
21:38 – 12 августа
Груши гниют прямо на ветках? 3 экстренных шага, чтобы спасти урожай, пока не стало слишком поздно
19:25 – 12 августа
