Рулетики из баклажанов с рикоттой и томатным соусом — удивляем близких итальянским блюдом: рецепт от эксперта Анны Киричек

Баклажаны богаты клетчаткой, улучшают пищеварения и помогают сохранять чувство сытости надолго. Этот овощ богат антиоксидантами, которые защищают клетки от окислительного стресса. Также, баклажаны малокалорийны и не содержат жиров, поэтому идеально подходят для легкого и здорового рациона, рассказала бренд-менеджер ТМ «Пиканта» Анна Киричек.

Молодые баклажаны не нуждаются в специальной подготовке, а вот зрелые овощи перед приготовлением нужно порезать, посолить и дать постоять минут 15-20. Так уйдет лишняя влага и горечь. Стоит помнить, что баклажаны очень сильно впитывают масло, потому при жарке это учитывать. Лучше всего эти овощи запекать или готовить на гриле.

Баклажаны отлично вбирают в себя специи, соусы и травы. Особенно гармонично они сочетаются с чесноком, томатами, тимьяном, базиликом и орегано.
Рулетики из баклажанов с рикоттой и томатным соусом

Ингредиенты: 2 средних баклажана, 200 г рикотты, 1 зубчик чеснока, пучок зелени — петрушка или базилик, 200 мл протертой мякоти томатов Passata, 1 ст. ложка оливкового масла и соль, перец — по вкусу.

Приготовление: Баклажаны нарежьте вдоль тонкими пластинами — около 5 мм. Посолите и оставьте на 15–20 минут, чтобы вышла лишняя влага и горечь. Затем промокните бумажным полотенцем и слегка смажьте маслом. Запекайте на противне при 200 °C примерно 10 минут, чтобы пластинки стали мягкими.

Для начинки смешайте рикотту с измельченным чесноком и зеленью, посолите и поперчите по вкусу. Каждую пластинку сверните рулетом и добавьте ложку начинки внутрь. Выложите в форму для запекания, полейте протертой мякотью томатов Passata и добавьте соль, перец и щепотку сушеного базилика. Запекайте при 180 °C 15 минут.
Подавайте горячим или теплым, посыпав свежей зеленью.

Ранее мы писали про секретные рецепты блюд из баклажанов.