Кабачковые оладьи без разочарований: простые хитрости для идеальной формы — кулинарные секреты

Обидно, когда вместо аккуратных оладушек на тарелке оказывается бесформенная масса, которую отказываются есть все домашние.

Чтобы оладьи не растекались, держали форму и не разваливались при переворачивании, нужно знать несколько секретов - ими поделились авторы канала «Едим Дома» с Юлией Высоцкой. Главный враг идеальных оладушек из кабачков — лишняя влага. Ведь кабачок и сам на 90% состоит из воды.

Если не избавиться от лишней жидкости, то тесто получится слишком жидким. После того, как овощ натерли на терке, нужно отжать через марлю, сито или просто руками. Чем мельче трете кабачки, тем больше влаги они выделяют, поэтому лучше тереть на крупной или средней терке.

Тесто должно быть достаточно густым, и для этого совсем не обязательно бессознательно сверяться с рецептом. Важно оценить именно внешний вид теста и довести его до такой консистенции, которая будет идеальной для выпекания.

Для этого и муку можно заменить, к примеру, пшеничную на рисовую или даже миндальную, или кокосовую. Яйца и крахмал выступают в качестве клея, скрепляющего массу воедино. Благодаря этим ингредиентам оладьи становятся пышными.

Но чем больше яиц добавлено в тесто, тем плотнее получится готовый продукт. Влагу могут впитать, например, семена чиа или овсянка. При их использовании масса обычно не страдает излишней жидкостью.

А в тесто можно добавить еще и тертый сыр, обжаренные грибы или зелень — это обогатит вкус. Самое главное в приготовлении кабачковых оладий — поле для экспериментов. Даже если первые оладушки, как говорится, вышли комом, вторая попытка будет более удачной. Поэтому не стоит оставлять эту затею.

Напомним, ранее мы писали, как выглядит дом Дмитрия Харатьяна.

Фото: Надежда Фролова