Уха и рыбный суп: это одно и то же или нет — объясняет эксперт

Шеф-повар Элина Улыбина-Бай в разговоре с каналом «Едим Дома» с Юлией Высоцкой» научила различать уху и рыбный суп.

Рыбным супом считают любое первое блюдо, где главным ингредиентом является рыба. Это могут быть крем-супы, бульоны или супы с добавлением молока и сливок. В разных странах у рыбного супа свои воплощения: финская калакейтто (уха по-фински), французский буйабес, средиземноморские рыбные супы.

Уха — это не просто рыбный суп, а отдельное традиционное блюдо. В нем сделан акцент на чистом, ярко выраженном вкусе рыбы. Уха обычно более проста, помимо рыбы в ней минимум компонентов. Дополнительные ингредиенты лишь немного подчеркивают рыбный вкус, обычно для этого берут корнеплоды, лавровый лист, перец горошком и зелень.

У рыбного супа есть десятки вариаций со сливочным, томатным, пряным или любым другим вкусом. Рыба используется в них только как один из ингредиентов. В ухе же рыба всегда находится на главном месте.

Напомним, ранее мы рассказывали про лучший рецепт пирожков с яблочным вареньем.