Витамины надёжно «запечатаны: эти продукты не портятся после замораживания — а становятся только лучше

Свежие фрукты и овощи полезны, но уже через несколько дней пребывания в холодильнике теряют большую часть витаминов. А вот правильно замороженные продукты сохраняют максимум пользы, разъяснила автор канала «Академия Вкуса».

Например, ягоды можно считать истинными чемпионами по сохранности витамина С. Свои ценные вещества при заморозке не теряют малина, вишня, смородина и черника. Причём у них даже повышается концентрация антиоксидантов — для памяти и сосудов.

Брокколи и цветная капуста при хранении в холодильнике теряют половину витамина С за пару дней. Заморозка останавливает этот процесс, „запечатывая“ питательные вещества. Перед заморозкой овощи стоит слегка бланшировать, чтобы сохранить яркий цвет и вкус.

Морковь при заморозке не только не теряет каротиноиды — они становятся даже более усвояемыми. Нарежьте морковь кубиками — и смело добавляйте прямо в суп или рагу.

Ранее мы рассказывали, какие овощи нельзя есть пожилым.