16+
Информационное агентство «Би-порт» Новости Мурманска и Мурманской области
11:53 Среда 10 декабря 2025

Наши гости

Андрей Дочкин

Андрей Дочкин

Наша цель - поддержать представителей бизнеса

Марта Говор

Марта Говор

Мы начинаем масштабировать своё, северное

Светлана Панфилова

Светлана Панфилова

Наша философия – «не дать рыбу, а дать удочку»

Надежда Замятина

Надежда Замятина

Для северных городов наступает время «развилки»

Виктория Чачина

Виктория Чачина

"Музыкальные проекты к 80-летию Победы в нашем культурном коде"

Самые читаемые

Дорожная авария на улице Шабалина в Мурманске собрала десять автомобилей

11:53 – 10 декабря

Двух северян лишили лодки и назначили им штраф за незаконный вылов сёмги

11:35 – 10 декабря

Память, труд и долг: Ковдорский ГОК почтил Героев Отечества

11:18 – 10 декабря

Ученые нашли затонувшую в Баренцевом море баржу с 580 тоннами твердых радиоактивных отходов

11:06 – 10 декабря

Вас очаруют дикдики: африканский сюрприз размером с зайца — не гонитесь за Большой пятеркой

11:28 – 10 декабря

Водолеев ждёт новость, Львов — занимательное предложение, а Близнецов — важные договорённости: гороскоп на 11 декабря от астролога Светланы Миллер

11:20 – 10 декабря

Личная жизнь Ковальчук — как сценарий для фильма: два брака, дети и сестра из ниоткуда

11:02 – 10 декабря

Сухие котлеты — как не допускать подобного: советы, которые позволят приготовить идеальный фарш

2:16 – 22 ноября

Котлеты получаются сухими не только из-за фарша, также влияет обжаривание

Котлеты любят многие, но вот делать их умеет мало кто. О том, как приготовить сочные, нежные котлеты, чтобы они не напоминали подошву ботинка, рассказали на канале «Паша Снег». Блогер выдели 3 распространённые ошибки, которые делают котлеты сухими.

Готовя фарш, кладут ингредиенты в неправильных пропорциях — а именно мясо и жир. Так, если использовать только филе, фарш никогда не получится сбалансированным, нужен и жир.

Идеальные пропорции в говяжьем фарше — это 80% мяса и 20% жира. Но если фарш постный, то немного придать ему жирка помогут пара столовых ложек сливочного масла или холодных сливок.

Следующая ошибка — слишком тщательное перемешивание фарша, чем дольше этот процесс, тем больше фарш становится вязким. Текстуру фарша улучшит не проведённый через мясорубку, а нарезанный лук.

При неправильном обжаривании происходит пересушивание. От жара быстро появляется корочка, но не пропекается серёдка, в итоге держать приходиться дольше, в результате котлеты становятся сухими.

Некоторые перед готовкой добавляют в фарш лёд или вымоченный в молоке хлеб.

Ранее мы рассказывали, как приготовить котлеты по фирменному рецепту шеф-повара Ивлева.

Фото: Unsplash

Лента новостей