16+
Информационное агентство «Би-порт»

Сухие котлеты — как не допускать подобного: советы, которые позволят приготовить идеальный фарш

2:16 – 22 ноября 2025

Котлеты получаются сухими не только из-за фарша, также влияет обжаривание

Котлеты любят многие, но вот делать их умеет мало кто. О том, как приготовить сочные, нежные котлеты, чтобы они не напоминали подошву ботинка, рассказали на канале «Паша Снег». Блогер выдели 3 распространённые ошибки, которые делают котлеты сухими.

Готовя фарш, кладут ингредиенты в неправильных пропорциях — а именно мясо и жир. Так, если использовать только филе, фарш никогда не получится сбалансированным, нужен и жир.

Идеальные пропорции в говяжьем фарше — это 80% мяса и 20% жира. Но если фарш постный, то немного придать ему жирка помогут пара столовых ложек сливочного масла или холодных сливок.

Следующая ошибка — слишком тщательное перемешивание фарша, чем дольше этот процесс, тем больше фарш становится вязким. Текстуру фарша улучшит не проведённый через мясорубку, а нарезанный лук.

При неправильном обжаривании происходит пересушивание. От жара быстро появляется корочка, но не пропекается серёдка, в итоге держать приходиться дольше, в результате котлеты становятся сухими.

Некоторые перед готовкой добавляют в фарш лёд или вымоченный в молоке хлеб.

Ранее мы рассказывали, как приготовить котлеты по фирменному рецепту шеф-повара Ивлева.

Фото: Unsplash

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ

Интересное

Садовая тачка на природе

Не сжигать, а измельчать: как превратить садовые ветки в «золото» для грядок

18:20 – 10 марта

Сектантки не было на суде о лишении родительских прав: продолжаем следить за историей семьи из Санкт-Петербурга

17:46 – 10 марта

3 знака Зодиака с середины недели укутаются в любовь: обласканы звёздным сиянием

16:44 – 10 марта

Забудьте о сырости в гардеробе: затхлость в шкафу можно устранить с помощью копеечного аптечного средства

16:33 – 10 марта

Черный автомобиль

Хозяйственное мыло вместо дорогой химии: как отмыть салон авто за копейки

16:20 – 10 марта

Стыдно за этих клоунов: наши в США не умеют себя вести — грубейшие ошибки при тамошних нравах

15:46 – 10 марта

Забудете о вершинной гнили: золотые пропорции подкормки — подходит всем растениям

14:46 – 10 марта

Интерьер светлой кухни

5 кухонных гаджетов, которые зря занимают место: многие покупают их, а потом жалеют

14:20 – 10 марта

Без химии, своими руками, быстро: хрустящие чипсы с палитрой вкусов — дети будут в восторге

13:46 – 10 марта

В Великий пост — вместо майонеза: готовим яркий и насыщенный соус из грецких орехов

13:31 – 10 марта