Пышная, как облачко: творожная запеканка, которая получается у всех – вкуснее, чем в детстве

Перед вами рецепт необыкновенно нежной творожной запеканки с изюмом, которая больше напоминает воздушное суфле. Главная её особенность в том, что в ней совсем нет ни муки, ни манки, а секрет лёгкости заключается во взбитых белках. Рецептом поделились на дзен-канале опытной хозяйки.

Прежде всего, займитесь изюмом. Тщательно промойте его, а потом залейте кипятком и дайте постоять минут 10-15, чтобы он стал мягким и наполнился соком. Затем слейте воду и обязательно промокните изюм бумажным полотенцем.

Переходим к основе. Аккуратно отделите белки от желтков. В большую миску выложите творог, добавьте кукурузный крахмал, сахар, яичные желтки и сметану. Хорошенько всё перемешайте, а затем взбейте блендером до однородной, нежной массы. Добавьте размягченный изюм и еще раз перемешайте.

Далее самый ответственный момент. Взбейте яичные белки миксером до устойчивых пиков. Аккуратно, легкими движениями вмешайте белки в творог. Лучше всего это делать силиконовой лопаткой, чтобы белки не осели и масса осталась воздушной.

Возьмите жаропрочную форму. Если из металла, стекла или керамики, слегка смажьте её сливочным маслом. Форму из силикона смазывать не обязательно. Выложите творожную массу в форму, аккуратно разровняйте и отправьте в разогретую до 180 градусов духовку.

Выпекайте запеканку примерно от получаса до 50 минут. Время зависит от толщины слоя творога и особенностей вашей духовки. Ориентируйтесь на красивую золотистую корочку.

Попробуйте на обед приготовить куриную запеканку.