Киш сюда: готовим сюрприз для всей семьи — такой пирог придётся по вкусу даже капризулям

19:46 – 2 марта

Вылижут тарелки

Киш — это открытый пирог на песочном или слоёном тесте со сливочно-сырной начинкой. Киш считается французским национальным блюдом, потому что он появился во французской провинции Лотарингия в начале XVI века, пишет Яндекс.ру.
Творческие кулинары могут добавлять массу разнообразных ингредиентов: поды и ягоды, рыбу или мясо. Сегодня готовим с грибами.

Для теста возьмите полтора стакана муки, 125 г сливочного масла, 3-4 столовые ложки сметаны 20% и щепотку соли.

Для начинки подготовьте полкило шампиньонов, луковицу, 3 столовые ложки растительного или оливкового масла, соль и перец.

Заливку сделаем из 3 яиц, 200 г сливок 20%, 150 г твёрдого сыра и веточки укропа.

Тесто для киша не любит тепла, поэтому все продукты должны быть охлаждёнными, а масло — замороженным. Соедините его с солью и мукой, вмешайте сметану. Можно это делать с помощью тёрки или блендера. Быстро замешав тесто, соберите его в комок, накройте плёнкой и отправьте в холодильник на час.

Поджарьте измельчённые грибы на масле, чтобы из них испарилась влага. Добавьте лук полукольцами и готовьте ещё пару минут.

Пока начинка остужается, раскатайте тесто между листами пергамента и выложите в форму. Дно проработайте вилкой, чтобы при выпекании оно не горбилось. Отправьте в разогретую до 180 градусов духовку на 25 минут.

Тем временем взбейте яйца, добавьте к ним сливки мелко натёртый сыр. Оставьте немного сыра для посыпки.

В пропечённую заготовку выложите грибы с луком и залейте сливочной смесью. Посыпьте рубленой зеленью, а сверху — остатками сыра. Выпекайте 35-45 минут при 180 градусах.
По готовности дайте пирогу прийти в себя 10 минут под полотенцем, а затем извлеките из формы.

Попробуйте также испечь простой заливной пирог с яйцами и луком.

Фото: скрин Youtube