Чтобы гусь не стал подошвой: маленькие секреты запекания — не забудьте удалить гузку, иначе получите неприятный запах

Иногда надоедает есть курицу и хочется попробовать мясо других птиц. Сосед разводит гусей и я купил у него тушку. Вначале было страшно, что мясо получится жёстким, как подошва. Секреты правильного приготовления гуся я подсмотрел на авторском канале фуд-блогера Дмитрия Синёва.

Гусиное мясо очень полезно. В нем содержатся витамины группы В, А, D, Е, защищающие организм от свободных радикалов. Также в данном продукте присутствуют минералы, необходимые для здоровья костей и сердца. Об этом на сайте Роскачества рассказала врач-эндокринолог Елена Сюракшина.

Гуся нельзя взять и сразу приготовить. На подготовку тушки уходит больше суток времени. Самое длительное — разморозка. Никакой микроволновки или кипятка. Я поместил тушку на нижнюю полку холодильника. Она оттаивала в течение 22 часов.

Важно не забыть удалить у птицы гузку (хвостик), в котором находятся железы, придающие мясу неприятный запах. Также я удалил крайние фаланги крыльев и нутряной жир.

Потом нужно напитать мясо гуся водой. Я приготовил солевой раствор (на литр воды столовая ложка соли), в котором вымачивал тушку 10 часов.

Чтобы придать мясу неповторимый вкус, я натёр его смесью оливкового масла, чёрного перца, тимьяна и сушёного чеснока.

Классический рецепт приготовления гуся — с яблоками и черносливом. Но я решил поэкспериментировать и добавил апельсин.

Прежде чем отправить тушку в духовку, её нужно проколоть в нескольких местах. Приём проколы делаем неглубокие, только кожицу.

Перед тем, как поместить гуся на противень, я его завернул в рукав для запекания.
Выпекается гусь из расчёта 45 минут на килограмм веса. Поэтому не забываем взвешивать тушку перед приготовлением.

Чтобы мясо покрылось золотистой корочкой, за полчаса до окончания приготовления, я открываю рукав для запекания и поливаю тушку глазурью из мёда, соевого соуса, горчицы и сока апельсина.

Чтобы сок из гуся не вытекал при раскладывании мяса на тарелки, после духовки оставьте тушку в покое на 15 минут. Тогда все соки равномерно распределятся по птице.

А ещё я люблю запекать индейку с клюквой и сыром.

Поделиться в соцсетях:

Макс Соловьев