Друг из Азербайджана угостил кутабами: теперь готовлю лепёшки сам — для начинки использую различные вариации с зеленью

Во время путешествия по Азербайджану друг угостил меня кутабами — нежнейшими лепёшками с зеленью. Они стали продаваться и в Москве, но мне хотелось приготовить блюдо самому. У меня не получалось, пока я не прочитал о важных моментах в приготовлении кутабов на канале «Наш уютный дом».

Для кутабов нужно тонкое тесто, замешиваемое без дрожжей и с минимумом соли.

Для теста понадобятся: 4 ст. муки, 1,5 ст. воды, 1 ч. л. соли. Важный момент: тесту нужно дать отстояться, чтобы оно стало пластичным. Достаточно 15 минут.

Для кутабов используют сезонную зелень. Традиционная начинка такая: 1 пучок петрушки, 1 луковица, 150 гр сливочного масла, 4 столовые ложки растительного масла, соль и молотый чёрный перец.

Режем петрушку и лук кубиками, солим, перчим. Тесто раскатываем на 6 частей. Лепёшки следует положить под плёнку, чтобы они не высохли, пока вы готовите начинку.

После этого каждая лепёшка раскатывается в тонкий пласт, мажется сливочным маслом. На лепёшку выкладывается начинка и тесто сворачивается конвертом.

Жарятся кутабы на сковороде на растительном масле с обеих сторон, пока не появится румяная корочка. Лучше всего кутабы запивать айраном.

В качестве начинке можно использовать творожный сыр как с зеленью, так и без неё. Кутабы ценны тем, что в них мало калорий и они подходят для людей, сидящих на диете.

А тем временем в Азербайджане растёт популярность кутабов с верблюжьим мясом. Мастер по приготовлению кутабов Джавад Микайылов рассказывает в интервью «Media.AZ», что мясо верблюдов хорошо усваивается и обладает неповторимым сладковатым привкусом.

Также очень вкусными являются кутабы с картошкой и жареным луком.