Почему курица не жарится, а тушится: распространённые ошибки хозяек — шеф-повар объяснил, как их исправить
Как правильно жарить курицу
Бывает, хозяйка хочет пожарить курицу, а ничего не получается. Она не жарится, а тушится в собственном соку. О том, почему это происходит, Юлия Высоцкая рассказала в своём блоге «Едим дома».
По словам шеф-повара Дениса Перевоза, такое может быть, если курица влажная и холодная. Если её положить на сковородку, которая недостаточно горячая, то температура её поверхности охлаждается из-за курицы. В итоге мясо начинает выделять сок.
Перед тем, как жарить курицу, её нужно тщательно промокнуть бумажным полотенцем. Если поверхность курицы будет сухой, то на ней быстро появится золотистая корочка.
Лучше жарить курицу на сковороде с толстым дном. Если дно тонкое, то при попадании на сковороду холодной курицы оно моментально остынет. Также для жарки курицы хорошо подходит посуда с толстыми боками — она отлично держит температуру.
Не надо переполнять сковороду, жаря курицу, и размещая кусочки слишком плотно друг к другу. Из-за этого влага не испаряется, и курица начинает не жариться, а тушиться.
Артур Холиков, шеф-повар ресторана Meraki, рассказал «Аргументам и фактам», что курицу перед жаркой лучше мариновать. Для этого подходит смесь из оливкового масла, тимьяна, чеснока. Мариновать лучше 3 — 4 часа, чтобы мясо хорошо пропиталось.
Ранее мы рассказывали, как приготовить картофельные пончики.
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ
Когда денег много, шикую и делаю пирог с сёмгой, когда в обрез — беру минтай: идеальный рецепт рыбного пирога, который вкусный с любой начинкой
На приготовление ленивых вареников трачу 20 минут: прекрасная альтернатива классическому варианту — вкусное блюдо с минимумом усилий
Оладьи с тыквой на завтрак: как приготовить дома ресторанное блюдо — рецепт, который сделает утро прекраснее
Голубцы делаю только с хостой: как их приготовить — японцы едят это растение, так что и нам тоже пойдёт на пользу
На Старый Новый год делаю салат с авокадо и сыром: очень изысканный — украсит стол
Для чаепития готовлю творожные булочки: получаются пышными и мягкими, как пух — усилия нужны минимальные
Интересное
Удобрение за 20 рублей — опытные огородники скупают пачками: готовимся в 2026 сезону
6:03 – 15 января
Почему курица не жарится, а тушится: распространённые ошибки хозяек — шеф-повар объяснил, как их исправить
5:00 – 15 января
За уши не оттащишь: главное в этом пироге — орехи и джем
3:02 – 15 января
Когда денег много, шикую и делаю пирог с сёмгой, когда в обрез — беру минтай: идеальный рецепт рыбного пирога, который вкусный с любой начинкой
2:01 – 15 января
На приготовление ленивых вареников трачу 20 минут: прекрасная альтернатива классическому варианту — вкусное блюдо с минимумом усилий
1:03 – 15 января
Антуриум будет цвести без остановки: листья порадуют насыщенным цветом, а куст — пышностью
0:02 – 15 января
Одних женщин бросают, а за другими бегают: на чем основана разница в отношении мужчин — что влияет на выбор
23:00 – 14 января
Летом дача превратится в оазис: некоторые виды цветов нужно сажать в январе — это особенно важно для Мурманской области
22:02 – 14 января
Продажи новых легковых машин в России снизились: в 2025 году уменьшение составило 16% — с чем это связано
21:01 – 14 января
У налоговых преступлений не должно быть срока давности: в России планируют ужесточить закон — все равно придётся платить и отвечать за все
20:01 – 14 января
