Кетчуп не покупаю: готовлю соус «Долмио» — делается просто, подходит для подачи с любыми блюдами

Вторые блюда всегда вкуснее, если их подавать с вкусным соусом. Хороший вариант — соус «Долмио». О том, как он делается, рассказали в блоге «Что приготовить».

Для этого требуется 2 кг помидоров, 300 гр лука, 100 гр томатной пасты, 60 гр сахара и 30 гр соли. Также понадобятся специи: копчёная паприка, орегано, базилик, чеснок, петрушка.

Ещё будет нужен бальзамический уксус. Для обжарки следует использовать подсолнечное масло.
Лук следует нарезать и обжарить. Помидоры нужно нарезать кубиками, положить в кастрюлю и варить 40 минут. Они должны увариться в 2 раза и стать похожими на пюре.

Затем туда следует добавить томатную пасту, соль, зелень, специи и сахар и варить ещё 5 минут. После этого добавляются обжаренный лук и нарезанный чеснок.

Последний штрих — в соус следует влить бальзамический уксус. После этого он готов. Его можно закатать в банки или не убирать далеко, чтобы сразу подавать с разными блюдами.

Я несколько раз готовил этот соус и ни разу банки не закатывал. Оставлял в холодильнике. Вот что скажу: соус быстро кончается, ведь его можно подавать хоть с рыбой, хоть с мясом. Гораздо вкуснее и полезнее кетчупа.

Алексей Онегин, кулинар с 17-летним стажем, рассказал на своём сайте, что томатный соус можно готовить не только из свежих, но и из солёных помидоров. Он универсален и подходит для подачи с любыми блюдами.

Ранее мы рассказывали, как приготовить творожную запеканку.

Редакционный стандарт.