Хватит мыть курицу: главное заблуждение перед готовкой - вечеринка для сальмонеллы

Возможно, вас шокирует эта цифра, но более, чем у 60% хозяек бактерии сальмонеллы попадают в салаты и готовые блюда именно из-за привычки мыть тушку курицы под краном. Брызги летят во все стороны, а вам и невдомек, что вы устроили биологическую атаку. Четверть таких случаев заканчиваются больницей. Особенно опасны бактериальные инфекции для беременных и детей.

Сальмонелла – бактерия, живущая в кишечнике курицы. Она попадает на тушку во время забоя и разделки. Смыть микроорганизм водой не получится. А разнести – запросто. Как убить заразу? Ответ простой – температурой. Сальмонелла гибнет уже при 70 градусах за 5 минут, подобные ей сопутствующие бактерии - тем более. В кипятке микроорганизмы и вовсе не живут. Только мясо должно быть полностью подвержено термообработке: никаких розовых включений внутри, сок из волокон – только прозрачный.

Вот почему настоятельно рекомендуется перед готовкой обсушивать тушку бумажным полотенцем и сразу же его выбрасывать – без каких-либо брызг. Это еще и полезно для образования аппетитной корочки при запекании.

Ранее мы делились советами, как правильно выбирать курицу в магазине.

Фото: скрин Youtube

Поделиться в соцсетях:

Анастасия Минаева