Французское печенье «Бриллианты»: десерт, который тает во рту — рецепт от Пьера Эрме

Свое название это печенье получило из-за своего внешнего вида — оно покрыто кристаллами сахара, которые сверкают будто бриллианты. Готовится оно по рецепту знаменитого метра-кондитера Пьера Эрме. Печенье получается нежным, рассыпчатым и идеально подходит к кофе и чаю. Готовится оно из простых продуктов, доступных каждому. Это еще один большой плюс.

Ингредиенты:

230 г сливочного масла;

330 г муки;

100 г сахарной пудры (сахар не подойдет);

½ ч. ложки ванильного экстракта (можно ванильного сахара, но натурального);

¼ ч. ложки соли;

1 ч. ложка разрыхлителя;

1 яйцо (для смазки);

сахар (для посыпки).

Размягченное масло взбейте с сахарной пудрой до кремообразного состояния. Добавьте ванильный экстракт и соль. Просейте муку и разрыхлитель.

Замесите эластичное тесто и скатайте его в шар. Разделите на 2 части и скатайте из них колбаски 2-3 см диаметром. Каждую заверните в пленку и положите в морозилку на полчаса. Готовые колбаски достаньте из морозилки и помажьте взбитым яйцом.

На стол насыпьте сахар и прокатите по нему колбаски, вдавливая кристаллики сахара в тесто. Затем нарежьте колбаски на кусочки шириной 1,5-2 см.

Выложите кусочки противень, застеленный пергаментом, оставляя место, так как при запекании печенья увеличатся. Выпекайте 20-25 минут при 180 °С до легкого румянца.

После печенье нужно полностью остудить и можно подавать с кофе или чаем.

Ольга Артасова

Фото: freepik