Перестаньте гасить соду уксусом: кулинарное заблуждение, которое передается поколениями — пора поставить точку

В нашей жизни есть много заблуждений, которые передаются из поколения в поколения и принимаются априори. Но если разобраться, то всё оказывается совсем не так.

Например, гашение соды уксусом. Вот зачем это делать? Многие сейчас скажут, что это помогает делать тесто пышнее. Но это как раз такое устойчивое заблуждение.

Сода, смешанная с уксусом, вступает в реакцию и выделяет углекислый газ, который может сделать тесто пышнее, но она протекает так быстро, что газ «убегает» до выпечки.

Как же быть? Все просто — лучше всего добавить соду прямо в тесто, особенно, если там уже есть какой-то кислый ингредиент. Реакция продолжится в духовке. Если же вам сложно отказаться от привычного ритуала, то хотя бы замените уксус на лимонный сок, он намного полезнее и избавляет от вкуса уксуса в выпечке.

Кстати, недавно мы поделились рецептом вкусной выпечки к чаю.

Нина Танонова

pinterest.com