Царские пальчики: рецепт домашних котлет — быстро и аппетитно

Порадуйте своих родных невероятно аппетитными домашними котлетами. При нарезке начинка будет вытекать от сочности.

Ингредиенты:

Фарш куриный — 1 кг плюс
Майонез — 1-2 ст.л.
Лук репчатый — 1 шт
Яйцо куриное — 2 шт
Мука кукурузная — 2 ст. л.
Мука пшеничная — 2 ст. л.+3 ст.л. для обваливания пальчиков
Сок лимонный — 2 ст. л.
Специи — 2 ч. л.
Масло сливочное — 200 г
Укроп
Сыр твердый — 100 г
Разрыхлитель теста
Масло растительное (для обжарки) — 300

Способ приготовления:

1. Прокручиваем примерно 1 кг куриного мяса через мясорубку, добавляем майонез, специи.

2. Нарезаем масло на брусочки. Также мелко нарезаем укроп — в нём будем обмакивать брусочки масла. Натираем на мелкой тёрке сыр.

3. Берём брусочек масла, обмакиваем его в укропе или сыре, чтобы котлетки были разными, и с помощью плёнки формируем наши котлеты и потом обваливаем их в муке.

4. Для кляра взбиваем два яйца, добавляем 1–2 столовые ложки лимонного сока (я добавила две), немного соли и куркуму для красивого цвета. Также добавляем пол чайной ложки паприки и пол чайной ложки сухого чеснока. Всё перемешиваем и вливаем 1/4 стакана воды. Затем добавляем по две столовые ложки кукурузной и обычной муки, пол чайной ложки разрыхлителя (или соды, гашёной уксусом). Всё тщательно взбиваем венчиком. Кляр должен получиться по густоте как сметана.

5. Пальчики обмакиваем в кляр и выкладываем на разогретую сковороду. Обжариваем до золотистой корочки и подаем.

Ранее мы рассказывали, как приготовить террин из печени.

Олег Дикий

Фото: Pxhere