Вкуснейший, ароматный, необычный: французский праздничный пирог с уткой — гости не уйдут от вас без рецепта
Отличный способ приготовить пирог с утиным мясом
Автор канала «Правильно, готовим!» предложила приготовить достаточно необычное горячее блюдо — французский пирог с уткой и панчеттой — разновидностью бекона, предварительно вывалянном в специях и травах. Блюдо получается очень интересным по своим вкусовым сочетаниям и необыкновенно сытным.
Нам потребуется: 1 утиная тушка, 100 г панчетты, 250 г лука-порея, 150 г моркови, 150 мл белого сухого вина, 80 г манки, 50 мл 20% сливок, 30 г сливочного масла, 1 сырой куриный желток, 1 л куриного бульона, пару зубчиков чеснока, 3 веточки тимьяна, 2 лавровых листа, соль и перец, 350 г муки, 8 столовых ложек ледяной воды.
Как готовить:
Рубим утку на несколько крупных кусков, солим, перчим и выкладываем в форму для запекания. Добавляем чеснок, тимьян и лавровый лист. Отправляем в разогретую до 160 градусов духовку на 1,2 часа. Остудите, снимите мясо с костей. Подсушиваем на сухой сковородке манку — она должна приобрести кремовый оттенок.
Нарезаем лук, морковь. Режем панчетту, обжариваем её в сковородке с небольшим количеством сливочного масла. Добавляем лук и морковь, продолжаем обжаривать. Добавляем манку и тщательно перемешиваем, после чего вливаем вино и доводим до кипения. Вмешиваем куриный бульон после того, как вино выпарится.
Панчетту с овощами нужно томить в течение 30 минут. Вмешиваем сливки и снимаем сковороду с огня. Остужаем смесь до комнатной температуры. Просеиваем муку и соль в отдельной ёмкости, перетираем масло с мукой в крошку, добавляем ледяную воду и замешиваем тесто. Уберите его в холодильник на 1 час.
Отделяем от теста крупный пласт, выкладываем в форму для запекания и формируем бортик. Смешиваем соус с утиным мясом. Выкладываем начинку, разравниваем, раскатываем вторую часть теста в пласт и укрываем начинку. Скрепляем края двух коржей.
Смешиваем куриный желток с водой, смазываем пирог. Сделайте ножом несколько надрезов по центру пирога. Отправляем пирог в духовку на 60 минут. Выпекание должно проходить при температуре 170 градусов.
Ранее мы рассказывали, как приготовить вкусный заливной пирог с капустой.
Анастасия Миняева
Фото: Freepik
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ
Окунаю кусочки сельди в кляр — рыбка по-норвежски готова: воздушный кляр, золотистая корочка, а запах на всю кухню
Вместо привычной яичницы готовлю на завтрак сырную тортилью — получается хрустящей снаружи, тягучей внутри и всего за 10 минут
Вместо повидла закрываю на зиму изысканный конфитюр из груш с грецкими орехами и маком — получается янтарным, десертным и густым, как мед
Яблочный пирог на рисовой муке: пышный, без глютена и тяжести в животе — готовится просто, а вкус напоминает детство
Зелёные помидоры с чесноком по бабушкиному рецепту: хрустят как бочковые уже на третий день, а банки стоят до весны без единого взрыва
Домашняя буженина из грудинки за 2 часа: пряная корочка, мясо тает во рту, а бутерброды с ней улетают быстрее магазинных
Интересное
Шеф-повар раскрыл секрет ужина в одной форме: рыба с картошкой запекается за 30 минут, а кухня остается идеально чистой
20:32 – 11 октября
Строитель назвал 3 этапа укладки пола в бане: древесина не гниет 20 лет, парилка держит жар, а ремонт не нужен десятилетиями
17:43 – 11 октября
Деревенские хозяйки раскрыли секрет густого томатного соуса: 2 шага вместо 4 часов варки — насыщенный вкус, банки стоят до весны
14:57 – 11 октября
Стилист назвал 7 мужских трендов, которые мы заберем себе этой осенью: галстуки, рубашки и пиджаки выглядят люксово и недорого
12:03 – 11 октября
В Россию вернулся надёжный корейский кроссовер: сколько стоят новые Kia Sportage — обзор цен и комплектаций на октябрь
9:17 – 11 октября
Старые покрышки не выбрасываю на свалку: 7 идей, после которых дачный двор не узнать, а экономия на декоре достигает пяти тысяч рублей
6:21 – 11 октября
Я спросила у 3 шеф-поваров, нужно ли лить масло в говяжий фарш: их ответ удивил, а котлеты стали сочными как в ресторане
3:39 – 11 октября
Советы бариста: как варить вкусный кофе и секреты выбора зерен — аромат как в кофейне, экономия 300 рублей в день
23:36 – 10 октября
Беру в Fix Price сразу 5 многоярусных кашпо: на участке они заменяют дорогую дачную конструкцию — экономия 3000 рублей
20:31 – 10 октября
До чего же он вкусный: салат «Девять утра» из 3 ингредиентов на скорую руку — без варки, готовится за 5 минут
17:43 – 10 октября
