Вкуснейший, ароматный, необычный: французский праздничный пирог с уткой — гости не уйдут от вас без рецепта

Автор канала «Правильно, готовим!» предложила приготовить достаточно необычное горячее блюдо — французский пирог с уткой и панчеттой — разновидностью бекона, предварительно вывалянном в специях и травах. Блюдо получается очень интересным по своим вкусовым сочетаниям и необыкновенно сытным.

Нам потребуется: 1 утиная тушка, 100 г панчетты, 250 г лука-порея, 150 г моркови, 150 мл белого сухого вина, 80 г манки, 50 мл 20% сливок, 30 г сливочного масла, 1 сырой куриный желток, 1 л куриного бульона, пару зубчиков чеснока, 3 веточки тимьяна, 2 лавровых листа, соль и перец, 350 г муки, 8 столовых ложек ледяной воды.

Как готовить:

Рубим утку на несколько крупных кусков, солим, перчим и выкладываем в форму для запекания. Добавляем чеснок, тимьян и лавровый лист. Отправляем в разогретую до 160 градусов духовку на 1,2 часа. Остудите, снимите мясо с костей. Подсушиваем на сухой сковородке манку — она должна приобрести кремовый оттенок.

Нарезаем лук, морковь. Режем панчетту, обжариваем её в сковородке с небольшим количеством сливочного масла. Добавляем лук и морковь, продолжаем обжаривать. Добавляем манку и тщательно перемешиваем, после чего вливаем вино и доводим до кипения. Вмешиваем куриный бульон после того, как вино выпарится.

Панчетту с овощами нужно томить в течение 30 минут. Вмешиваем сливки и снимаем сковороду с огня. Остужаем смесь до комнатной температуры. Просеиваем муку и соль в отдельной ёмкости, перетираем масло с мукой в крошку, добавляем ледяную воду и замешиваем тесто. Уберите его в холодильник на 1 час.

Отделяем от теста крупный пласт, выкладываем в форму для запекания и формируем бортик. Смешиваем соус с утиным мясом. Выкладываем начинку, разравниваем, раскатываем вторую часть теста в пласт и укрываем начинку. Скрепляем края двух коржей.

Смешиваем куриный желток с водой, смазываем пирог. Сделайте ножом несколько надрезов по центру пирога. Отправляем пирог в духовку на 60 минут. Выпекание должно проходить при температуре 170 градусов.

Ранее мы рассказывали, как приготовить вкусный заливной пирог с капустой.

Анастасия Миняева

Фото: Freepik