Теперь дрожжевое тесто сделать очень просто — нужно знать некоторые тонкости

Очень много кулинарных шедевров оказались нереализованными, потому что хозяйки не осмеливаются приготовить дрожжевое тесто из-за страха провала. Но на самом деле сделать такое тесто не очень сложно, нужно просто знать парочку маленьких «хитростей». Если учесть их, получатся очень вкусные и воздушные пироги, булочки и пицца, рассказали авторы канала Bon Appétit.

Сначала обязательно проверьте свежесть дрожжей. Для этого смешайте 5 г дрожжей, 100 г воды или молока, а также 50 г муки — получится опара. Накройте её чистым полотенцем и оставьте на 30 минут. Если на поверхности теста потом появилась пена, значит испытание дрожжи прошли. Если «шапки» нет, можно смело выбрасывать опару, поскольку пирог не получится.

Обязательно добавляйте в тесто разведённый картофельный крахмал: пироги станут мягкими и невероятно пышными. Причём и на следующий день они не потеряют своих свойств. Кроме того, на забывайте просеивать муку перед приготовлением теста. Пожалуй, это одно из главных условий ароматной выпечки.

Отметим, что практически в любое тесто лучше добавить столовую ложку манки — на 0,5 л жидкости. Если этого не сделать, тесто рискует высохнуть и зачерстветь. Также кроме молока в тесто неплохо бы влить 0,5 стакана минеральной воды.

При замешивании теста используйте продукты только комнатной температуры. Непосредственно перед тем, как отправить заготовку в духовку, позвольте тесту побыть на расстойке примерно 20 минут. Потом приступайте к выпеканию: помните, что, например, пироги следует печь на среднем огне, иначе начинка пересохнет.

Ранее мы рассказывали, как приготовить тесто «пятиминутку» на кефире.

Анастасия Миняева

Фото: Freepik