Майонез в магазине теперь не покупаю: готовлю дома без яиц и молока — получается вкуснее покупного

Я больше не покупаю майонез, а делаю его сама дома, причем без яиц и молока. А готовится на аквафабе — на жидкости, которая остается в банке из-под консервированного горошка и фасоли. Бобовые богаты белком, и именно этот белок и заменяет яйца. Так 2-3 ст. л. аквафабы могут заменить 1 небольшое яйцо.

Ингредиенты:

Жидкость из-под консервированного горошка 3 ст. л.;

Уксус 9% 1 ст. л (или 1 ст. л. лимонного сока)

Масло растительное 170-200 мл;

Соль ¼ ч. л. или по вкусу.

В чаше блендера соединить «гороховую» жидкость, соль, уксус, горчицу.

Взбить до однородной консистенции. Далее, взбивая, добавить растительное масло по частям.

Добавлять масло до нужной консистенции — и взбивать. Для легкого майонеза 150-170 мл, а для густого майонеза — 200 мл. Чем больше масла, тем гуще будет майонез.

Смешать и взбивать до густой консистенции. Постепенно смешанные ингредиенты становятся густыми, содержимое чаши блендера на глазах становится белоснежным.

Ранее мы рассказывали еще один рецепт, как приготовить домашний майонез.

Ольга Артасова

Фото: freepik