Вкусная и хрустящая: как правильно квасить капусту — и сохранить максимум полезных веществ

Квашеная капуста — отличная закуска, которую многие готовят на зиму. Автор канала «О Фазенде. Загородная жизнь» рассказал, какие тонкости приготовления нужно знать, чтобы она получилась хрустящей и солоновато-кислой.

Так, капустную нарезку предпочтительно квасить в бочке. В качестве материала для тары лучше выбирать берёзу, липу или дуб. Только ни в коем случае не берите алюминиевую посуду, иначе капуста получится невкусной и будет содержать вредные примеси.

Алгоритм приготовления простой:

Снимаем с кочана верхние листья, моем и обсушиваем их. Режем кочан на четвертинки, шинкуем ножом, выбрасываем кочерыжки. Берём подготовленную ёмкость, заполняем её нарезкой из капусты и посыпаем солью каждый слой.

Утрамбовываем капусту так, чтобы она пустила сок. По вкусу можно добавить тёртую морковь, ягоды, перец, укроп или тмин. Накрываем ёмкость тарелкой, устанавливаем груз. Оставляем её в тепле на 5 суток. Следите, чтобы на неё не попадали солнечные лучи.

Ранее мы рассказывали, как приготовить вкусную и пикантную морковь по-корейски.

Анастасия Миняева

Фото: Freepik