Хачапури по-мегрельски: готовим дома как в ресторане — золотистая классика с двойным сыром

Хачапури по-мегрельски — это «двойная порция сыра»: нежная тягучая начинка внутри и золотистая, запеченная корочка снаружи. Фуд-блогер Наталья Калнина с миллионной аудиторией делится проверенным рецептом, который удастся повторить каждой хозяйке.

Для двух больших лепешек вам понадобится: 50 мл растительного масла, теплая вода и молоко общим объемом 400 мл, по 1 ч. ложке сахара и соли, 600 г муки и 7 г сухих дрожжей. Начинка и «шапочка» у этих хачапури традиционно состоят из сулугуни, потребуется по 400 г сыра.

Смешайте теплые жидкости с сахаром и дрожжами, дайте постоять 10–15 минут до появления пены. Постепенно добавьте муку, соль и масло. Замесите мягкое, эластичное тесто и оставьте в тепле на 1–1,5 часа.

Разделите тесто на части. Каждую раскатайте в круг, в центр положите шар из натертого сыра. Соберите края теста к центру «мешочком», плотно защипните и выпустите воздух. Переверните швом вниз и аккуратно распределите руками или скалкой в плоскую лепешку.

Смажьте поверхность смесью желтка и сметаны, густо посыпьте тертым сулугуни. Отправьте в разогретую до 230–240 градусов духовку на 10–15 минут до ярко-золотистого цвета.

Сулугуни — это не только вкусный, но и питательный продукт, который ценится за высокое содержание белка, кальция и витаминов. Психотерапевт-диетолог Анна Ивашкевич предупреждает на портале «Элементари», что высокая концентрация соли делает этот сыр нежелательным продуктом в рационе при повышенном давлении и задержке жидкости в организме.

Ранее мы делились рецептом творожных палочек к чаю.

Фото: скрин YouTube

Поделиться в соцсетях:

Макс Соловьев