Оладьи на кефире: воздушные как пух и не опадают — два секрета для пышности

Эти оладьи любят и взрослые, и дети. Они получаются в меру сладкими и особенно хороши они, пока горячие. А чтобы оладьи были пышными и не опадали, когда вы их снимаете с плиты, есть два секрета: кефир нужно подогреть и соду добавлять в самом конце, когда тесто уже готово. Рецептом поделился автор блога «Волшебная Еда».

Ингредиенты:

кефир (жирность любая) — 500 мл

куриное яйцо — 1 шт.

соль — 1 ч. л. без горки

сахар — 1,5 ч. л.

ванильный сахар (обязательно) — 10 г

пшеничная мука — 400 г + 1 ч. л.

сода (не гасить) — 0,5 ч. л.

растительное масло — для жарки

Кефир подогреть и перелить его в миску. Добавить яйцо, соль, сахар и ванильный сахар. Размешать венчиком до однородности.

Частями добавить просеянную муку, размешивая венчиком.

Тесто должно быть очень густым, едва промешиваться венчиком — так и нужно.

Самое время добавить соду. Смешайте 0,5 ч. л. соды и 1 ч. л. муки, насыпьте эту смесь в тесто и хорошо перемешайте ложкой. Больше после этого тесто не мешать. Это важно.

Разогреть растительное масло в сковороде и ложкой выложить оладьи.

Жарить до румяности с двух сторон на небольшом огне, чтобы они успели приготовиться внутри, а не только снаружи.

Ранее мы рассказывали, как сделать оладьи пышными, чтобы даже на следующий день они не оседали.

Ольга Артасова

Фото: freepik