Идеальный кляр для рыбы: даже горбуша получается необыкновенно сочная — улетает со стола за 5 минут

Раньше жарила горбушу другим способом, недавно нашла этот рецепт в блоге «Готовим с Калниной Натальей» и теперь готовлю только так. В луковом кляре рыба получается еще сочнее и нежнее.

Ингредиенты:

Горбуша филе -600г

Для кляра:

Сметана -100г

Лук -1-2шт

Чеснок -2-3зуб.

Соль -1ч.л.

Черный перец — по вкусу

Мука -3ст.л.

Разрыхлитель -½ч.л.

Яйцо -1шт

Растительное масло -2ст.л.

Для начала нужно отделить от горбуши филе, кожицу можно не убирать, у горбуши она нежная и не чувствуется в готовом блюде.

Для кляра измельчаем 2 средних луковицы и 2-3 зубчика чеснока, можно добавить 2-3ст.л. воды для однородности.

Далее добавляем 100 грамм сметаны, 1 яйцо, 1ч.л. соли, черный перец. Все хорошо перемешиваем и добавляем 3ст.л. муки без горки и половину ч. л. разрыхлителя. Снова перемешиваем и вливаем 2ст.л. растительного масла. Должна получиться масса густотой как на оладьи.

Затем окунаем всю рыбу в кляр и перемешиваем. Накрываем пищевой пленкой и ставим в холодильник на 30 минут. Охлажденная рыба получается более хрустящей при жарке в кляре.

На сковороду наливаем растительное масло, выкладываем рыбу на сковороду и жарим на среднем огне. Когда рыба подрумянится, переворачиваем и продолжаем жарить вторую сторону до золотистого цвета. Выкладываем готовую рыбу на бумажное полотенце, чтобы впиталось лишнее масло.

Ранее мы рассказывали, как приготовить минтай в кляре.

Ольга Артасова

Фото: freepik