Готовим, как шеф Ивлев: лагман без возни с тестом — упрощённый рецепт

Лагман — ароматное, сытное и вкуснейшее блюдо родом со Средней Азии. Готовить его несложно, но сегодняшний рецепт ещё проще классического. Вам не придётся тратить время на отдельные манипуляции с тестом.

Для основы лагмана подготовьте следующие продукты:

Полкило мякоти говядины
400 г яичной лапши в форме ленты
2 луковицы
2 морковки
2 болгарских перца разного цвета
3 помидора или пару столовых ложек томатной пасты
2 крупных картофелины
4-5 зубков чеснока
4-5 столовых ложек растительного масла.

Душа лагмана — это специи и приправы:

1 чайная ложка кумина (зиры)
Пол чайной ложки молотого кориандра
Чайная ложка сладкой паприки
2 лавровых листа
Большой пучок свежей зелени — петрушки, укропа и кинзы
Соль и перец по вкусу

В казане или кастрюле с толстым дном обжарьте в хорошо разогретом масле кубики говядины размером 2 на 2 см. посолите и поперчите мясо. Всыпьте полукольца лука и готовьте, помешивая, ещё 5-7 минут, пока лук не станет золотистым.

Соблюдайте очерёдность заброски остальных овощей. Сначала морковь, нарезанную брусочками. Не сбавляя сильного огня, продолжайте готовить 3-4 минуты. Затем добавьте болгарский перец соломкой и жарьте, помешивая, ещё 3 минуты. В последнюю очередь закладывайте кубики помидоров или томатную пасту.

Пришло время для сыпучих приправ. Отправьте их в казан и хорошо перемешайте в течение минуты, чтобы их ароматы раскрылись. Затем добавьте крупные кубики картофеля, залейте в казан горячую воду, чтобы она покрыла содержимое на 2-3 см. забросьте лавровый лист, убавьте огонь до среднего, накройте крышкой и тушите 35-40 минут. За это время овощи размягчатся, а бульон станет густым.

Тем временем отварите лапшу до полуготовности и промойте её холодной водой, чтоб не слиплась.

За 5 минут до готовности лагмана выньте лавровый лист, запустите прессованный чеснок и половину пучка мелко нарубленной зелени. Перемешайте и дайте пару минут настояться на выключенной плите.

При подаче в глубокую тарелку кладите лапшу, сверху щедро добавьте подливы с мясом и овощами. Обязательно присыпьте оставшейся измельчённой зеленью.

Ранее мы делились несложным рецептом тушёного мяса.

Фото: скрин Youtube