Почему разваливаются тефтели: разбираем популярные ошибки и делимся советами — секреты правильного фарша

Плотные и вкусные тефтели получаются далеко не у всех. Однако исправить это проще простого! Информационный портал Nord-News поделился тремя хитростями, которые помогут при приготовлении тефтелей.

1) Огромную роль играют виды мяса и правильный помол. Чтобы фарш получился хорошим, пропускайте его через мясорубку с маленькими решётками два раза.

2) Яйца добавлять не обязательно, но они могут придать фаршу клейкость и плотность — тут на ваше усмотрение. Если готовите тефтели с рисом, добавляйте его в сухом виде, а не отваренном. С панировкой помогут мука или крахмал.

3) Добавляйте в фарш холодную воду для набухания белков. Фарш будет вязким и пышным. На 1 килограмм добавляют примерно 50–70 граммов воды.

Ранее мы рассказывали рецепт котлет из минтая.

Елена Гаранина

Фото: Freepik