Самые читаемые
Почему разваливаются тефтели: разбираем популярные ошибки и делимся советами — секреты правильного фарша
3 правила для идеальных тефтелей
Плотные и вкусные тефтели получаются далеко не у всех. Однако исправить это проще простого! Информационный портал Nord-News поделился тремя хитростями, которые помогут при приготовлении тефтелей.
1) Огромную роль играют виды мяса и правильный помол. Чтобы фарш получился хорошим, пропускайте его через мясорубку с маленькими решётками два раза.
2) Яйца добавлять не обязательно, но они могут придать фаршу клейкость и плотность — тут на ваше усмотрение. Если готовите тефтели с рисом, добавляйте его в сухом виде, а не отваренном. С панировкой помогут мука или крахмал.
3) Добавляйте в фарш холодную воду для набухания белков. Фарш будет вязким и пышным. На 1 килограмм добавляют примерно 50–70 граммов воды.
Ранее мы рассказывали рецепт котлет из минтая.
Елена Гаранина
Фото: Freepik
