Готовим посикунчики: пермские жареные пельмени — рецепт традиционной кухни Урала

Пермские жареные пельмени — они же посикунчики — стали символом региональной кухни. Как их правильно приготовить, рассказал автор блога «Своё Родное | Фермерские продукты».

Ингредиенты:

Для теста:

— Мука пшеничная — 500 г

— Вода — 250 мл

— Яйцо — 1 шт.

— Соль — 1 ч. л.

— Растительное масло — 2 ст. л.

Для начинки:

— Говядина — 300 г

— Свинина — 200 г

— Лук репчатый — 2 шт.

— Чеснок — 2 зубчика

— Соль, перец

— Вода или бульон — 50 мл

— Растительное масло

Из муки, воды, яйца, соли и масла замешиваем эластичное тесто, заворачиваем его в пленку и оставляем на 30 минут.

Мясо и лук дважды пропускаем через мясорубку, добавляем мелко рубленный чеснок, соль, перец и холодную воду.

Раскатываем тонко тесто, вырезаем кружки диаметром 8–10 см. На каждый кладем начинку и защипываем края полумесяцем.

Жарим в большом количестве масла с обеих сторон до золотистого цвета.

Ранее мы рассказывали правильную технику приготовления пельменей.

Ольга Артасова

Фото: freepik