Тонкости варки картофеля: 5 распространенных ошибок неопытных хозяек — хотя и опытные порой делают неправильно

Кто-то скажет — нет, а мы ответим утвердительно. Даже у такого простого дела, как варка картофеля, есть свои правила.

Какие же ошибки совершают неопытные хозяйки?

Кто-то в целях экономии времени режет картошку на мелкие части, считая, что так она сварится быстрее. Скорость, скорее всего, сильно не изменится, а вот качество картофеля точно пострадает.

Запоминайте закономерность: чем мельче вы нарезали картошку, тем большего количества крахмала она лишится. А значит, не будет такой рассыпчатой и нежной, как хотелось бы. Важно еще и то, картофель какого сорта вы отвариваете. Какая-то картошка станет слишком водянистой, а другая разварится отдав, весь вкус отвару, который обычно не используется.

Картофель лучше варить в целом виде, если уж очень крупный, можно разделить на две, максимум на четыре части. Так и вкус, и структура сохраняться лучше.

Посуда и количество воды, в которой варится картофель, должны соотноситься с его количеством.

Нальете много воды, потеряете вкус. Поэтому и кастрюлю подберите по размеру, и воды наливайте столько, чтобы она просто чуть прикрывала клубни.

Даже если вы очень торопитесь, варите на маленьком огне.

Некоторые хозяйки спорят, в какую же воду нужно опускать картошку, в горячую или в холодную. Оказывается, два этих метода приведут к разному результату.

Если картофель нужен для холодного блюда варить его нужно изначально в горячей воде, всю остальную картошку — в холодной.

Еще один спор касается времени соления картошки: кто-то подсаливает воду еще до того, как опустил в нее клубни, а кто-то солит в самом конце. У каждого есть свои резоны и, наверное, каждый по-своему прав. Поэтому лучше в середине вообще не добавлять соль, подсолить можно уже отваренный картофель, а не воду, в котором происходило приготовление. Вкус овоща от этого не пострадает.

Напомним, ранее мы писали о том, как приготовить оладушки из кабачков.

Надежда Сергеева

Фото: Freepik