Эта деталь превратит обычную треску в деликатес: готовим французский соус голландез — простая рыба получается, как блюдо из дорогого ресторана

Автор блога «Здесь полезное вкусно» поделился рецептом французского соуса голландез. Егоготовят на основе яиц и сливочного масла. Такой соус идеально подходит к треске и по вкусу, и по цвету.

Ингредиенты:

треска филе кусок без кожи — 500 г

масло сливочное — 100 г

яйцо куриное — 4 шт.

лимон — 1 шт.

масло оливковое — 1 ст. ложка

петрушка — несколько веточек

тимьян — 2-3 веточки

сахар — щепотка

соль — по вкусу

Треску заранее размораживаем, моем, обсушиваем, солим и разрезаем на порционные куски.

Отделяем белки от желтков, белки не понадобятся. Желтки смешиваем с 4 ст. ложками воды и выдавливаем чайную ложку лимонного сока. Добавляем щепотку соли и сахара, размешиваем венчиком.

На водяную баню ставим миску с желтками и хорошо взбиваем массу венчиком. Когда желтки загустеют, снимаем с водяной бани.

В горячий соус добавляем сливочное масло и перемешиваем.

Тресу выкладываем на противень, застеленный пергаментом, сбрызгиваем оливковым маслом и посыпаем листиками тимьяна. Сверху выкладываем кружочки лимона.

Духовку разогреваем до 190 градусов и запекаем рыбу около 15 минут до готовности.

Готовую рыбу раскладываем по тарелкам, поливаем соусом, посыпаем петрушкой.

Ранее мы рассказывали, чем друг от друга отличаются форель, лосось, семга, кета и горбуша.

Ольга Артасова

Фото: freepik