Не страшны цены и сезонность: рецепт маринованных баклажанов — любимых нужно баловать

Прикинула в уме — сейчас, наверное, дороговато, но муж у меня их так любит, что решилась — буду готовить. невзирая на цены и сезонность.

Для приготовления этого блюда потребуется граммов 800 баклажан, половина чайной ложки соли, 2 небольших луковицы, 1 морковь, 1 сладкий болгарский перец, немного черного перца по вкусу, масло для жарки.

А для маринада по 40 миллилитров воды и уксуса, 5-6 зубчиков чеснока, чайная ложка сахара и половина чайной ложки соли.

Баклажаны нужно промыть и порезать на тоненькие кружочки. Выложить в миску. Сначала посолить, перемешать, а после дать немножко отдохнуть. За это время баклажаны выпустят сок, а вместе с ним уйдет и горечь. А еще такие подсоленные отдохнувшие баклажанчики не почернеют. Для отдыха хватит минут 20. Промывать баклажаны не нужно, хватит и того, что сольете жидкость с нарезанных овощей.

Морковь измельчить брусочками или потереть на терке для корейской моркови. Лук в зависимости от размера порезать либо на четвертинки, либо на половинки колец. Болгарский перец измельчить до состояния соломки.

На прогретую сковородку с маслом выложить ломтики баклажанов. Жарить до полуготовности — у нас нет цели полностью пожарить баклажаны, мы лишь слегка их обрабатываем. Так будет вкуснее и это самое начало пути.

На другой сковородке в это же самое время нужно пожарить лук с морковкой, к которым в самом конце добавляется чеснок.

Теперь все это переносим в кастрюлю, в которой будем мариновать. Сначала баклажаны кружочками — это будет первый слой, после пережаренные овощи, и так до того момента, пока не закончатся все продукты.

Не забывайте немножко перчить, а вот солить не нужно, баклажаны и без того соленые.

Теперь нужно приготовить маринад. Для этого перемешиваем все заявленные ингредиенты до полного растворения кристалликов сахара и соли, полученным раствором заливаем овощи в кастрюльке, накрываем крышкой и убираем в холодильник на несколько часов, а еще лучше — на ночь.

После закусочку можно пробовать. Получается правда очень вкусно, у моего супруга аж за ушами хрустит! Поэтому, видя его безмерная любовь к баклажановому лакомству, готовлю его в любое время года. Потому что любимых нужно баловать!

Напомним, ранее мы писали о том, как приготовить вкуснейшие маринованные огурчики.

Надежда Сергеева

Фото: Freepik