Вкуснейший и рассыпчатый Ботлихский пирог: кулинарный шедевр прямиком из Дагестана — пальчики оближешь

Ботлихский пирог — традиционное дагестанское лакомство, которое готовят из мягкого песочного теста с начинкой из грецких орехов и кураги. Эту выпечку подают на свадьбы, дни рождения и другие праздники, рассказала автор канала «Анастасия Парабина — тот самый рецепт».

Для приготовления теста потребуется: 400 г муки, 100 г сахара, 1 куриное яйцо, 100 г сметаны, 100 г мягкого сливочного масла, 1 чайная ложка соды, 2 столовые ложки молока.

Чтобы приготовить начинку, нужно: 250 г сухофруктов, 150 г грецких орехов, 100 г сахара.

Алгоритм приготовления очень простой:

Взбиваем яйцо с сахаром, добавляем сметану, соду и перемешиваем. Вмешиваем масло, порционно просеиваем муку, перемешиваем тесто и делим на 3 части. Оставляем его на час при комнатной температуре, сверху прикрываем полотенцем или плёнкой.

Заливаем кипятком сухофрукты, оставляем на 15 минут, сливаем и промываем холодной водой. Измельчаем в блендере или пропускаем через мясорубку. Далее рубим орехи, добавляем сахар и перемешиваем.

Раскатываем первый кусок теста так, чтобы он подходил по размеру формы. Далее перекладываем его в форму, застеленную пергаментной бумагой. Выложим ореховую начинку, сверху уложим второй круг теста. Положим начинку из сухофруктов, далее — третий круг. Поджимаем края теста, накалываем сверху вилкой и смазываем молоком. Потом посыпаем орехами и запекаем в духовке в течение 30 минут при 180 градусах.

Ранее мы рассказывали, как сделать «ленивый» торт без выпечки.

Анастасия Миняева

Фото: Freepik