Пышные пирожки с капустной начинкой: капусту для начинки не верю и не жарю — лучший рецепт, если хочется быстро и вкусно

Даже когда пирожки остыли, тесто остается такое же мягкое, воздушное и совсем не резиновое. Большой плюс этого рецепта в том, что капусту для начинки не нужно варить или жарить, но она получается очень вкусная и мягкая. Это очень экономит время. Рецептом поделился автор блога «Евгения Полевская | Это просто».

Ингредеинты:

Тесто:

кефир (2,5%) — 500 мл

дрожжи сухие — 3 г

яйцо — 1 шт.

сахар — 1 ст. л.

соль — 1 ч. л. (без горки)

растительное масло — 50 мл

мука — 750-800 г

сода — 1 ч. л. (без горки)

сливочное масло — 50 г

Начинка:

капуста — 600 г

лук — 1 шт.

соль — по вкусу

перец чёрный молотый — по вкусу

сливочное масло — 50 г

растительное масло — 30 мл

Капусту тонко шинкуем. Складываем ее в большую кастрюлю и заливаем кипятком. Оставляем на 5-10 минут под закрытой крышкой.

Лук нарезаем на четвертинки и обжариваем до прозрачности в течение 1 минуты.

Капусту перекладываем на сито и даем остыть. Хорошо отжимаем и перекладываем к луку, добавляем соль, черный молотый перец и небольшой кусочек мягкого сливочного масла. Все хорошо перемешиваем и когда масло растаяло, выключаем плиту. Даем начинке остыть.

Для теста в 500 мл теплого кефира высыпаем 3 г сухих дрожжей, перемешиваем и оставляем на пару минут.

В миске разбиваем 1 яйцо, добавляем 1 ст. л. сахара, 1 ч. л. соли и 50 мл растительного масла. Перемешиваем все венчиком до однородности и выливаем кефир с дрожжами.

Далее начинаем вводить частями просеянную муку и 1 ч. л. соды без горки.

Когда тесто собралось в единый комок, вымешиваем его на столе до гладкого состояния, а в конце замешивания добавляем частями кусочек мягкого сливочного масла.

Кладем тесто снова в миску, накрываем полотенцем и оставляем постоять 30-40 минут в теплом месте.

Стол и руки смазываем маслом, отщипываем по небольшому кусочку теста и скатываем в шар. Должно получится 21-22 пирожка.

Шарик теста растягиваем в стороны, в центр выкладываем капустную начинку и хорошо защипываем края. Так лепим все пирожки.

В сковороду наливаем растительное масло, нагреваем и выкладываем в него пирожки. Сразу переворачиваем их и далее обжариваем до золотистого цвета на умеренном огне.

Готовые пирожки выкладываем на бумажное полотенце, чтобы стекло лишнее масло.

Ранее мы рассказывали, как приготовить пирожки с картошкой, как у бабушки.

Ольга Артасова

Фото: freepik