Солёное сало: исповедь неудачницы — как сделать правильно

Нет бы заранее поискать советы и найти их на канале «В саду Валентинки»!

Но нет, я, как все русские, сначала что-нибудь порчу и ломаю, а потом пытаюсь сделать это лучше.

Но статья мне все-таки попалась и теперь я хочу поделиться этими секретами с вами, чтобы вы не повторяли моих ошибок.

Сало ни в коем случае не нужно мыть. Если кусок достаточно большой, его лучше разделить на несколько, они должны быть размером примерно 10 на 10, максимум 15 на 10 сантиметров. Правильно нарезали, выбирайте правильную соль — не слишком мелкую, и не слишком крупную. И запомните, что сало не солят в привычном смысле сверху. Его просто обваливают в соли.

Слой в полтора сантиметра нужно насыпать на дно или бумагу, в которой вы собираетесь солить свой кулинарный шедевр, уложить на него куски сала и присыпать со всех сторон приличным слоем соли.

Если в сале есть мясо, оно может пересолиться. Поэтому придерживайтесь следующих пропорций: на килограмм сала понадобится 120 граммов соли, можно увеличить до 150. Если мясной прослойки нет, то соли можно взять больше, до 200 граммов.

Первый день сало должно просто полежать при комнатной температуре на соли. Специи добавляйте позже, на второй день после начала просолки.

Кусок весом в полкило солится около 4 суток, если сомневаетесь в готовности сала, то подержите его в этом состоянии еще немножко, тут лучше подстраховаться.

Мы уже рассказывали о том, как приготовить мясные рулетики с сыром.

Надежда Сергеева

Фото: FreePik