16+
Информационное агентство «Би-порт» Новости Мурманска и Мурманской области
12:57 Среда 17 сентября 2025

Наши гости

Надежда Замятина

Надежда Замятина

Для северных городов наступает время «развилки»

Виктория Чачина

Виктория Чачина

"Музыкальные проекты к 80-летию Победы в нашем культурном коде"

Алексей Грачиков

Алексей Грачиков

"Стоит выбор – или развитие, или стагнация"

Ольга Вовк

Ольга Вовк

"Не бывает подходящего времени, надо брать и делать"

Антон Зарайский

Антон Зарайский

"Как работает система ОМС: компания «СОГАЗ-Мед» рассказывает о нюансах страховой медицины"

Самые читаемые

На продвижение локальных товаров за рубежом Центр поддержки экспорта Мурманской области получит три млн рублей

12:47 – 17 сентября

Полис ОСАГО может подорожать из-за роста автомошенничества

12:34 – 17 сентября

Жительница Умбы убедила своего отца обмануть банк при помощи сувенирных долларов

12:22 – 17 сентября

T2 запускает «Гигабэк» – возврат процента трафика, потраченного в выбранных категориях

12:10 – 17 сентября

Дома времен СССР — это здания высотой 5 и 9 этажей: для такой высотности были основания, которых многих удивят

12:45 – 17 сентября

Блюдо выходного дня — в основе лаваш: картофельно-грибная начинка — аппетитные мини-рулетики

12:15 – 17 сентября

Почему собака спит рядом с хозяином: и стоит ли разрешать питомцу спать в кровати

12:00 – 17 сентября

Щи по всем правилам: разбираем ошибки — готовим как надо

13:31 – 6 апреля

Щи до каша — пища наша.

А когда вы в последний раз готовили щи? И получаются ли они у вас настолько вкусными, что домашних за уши не оттянуть? Если нет, то это статья для вас.

Расскажем, какие ошибки хозяйки допускают при приготовлении щей и как делать нужно правильно. Информацию об этом мы нашли на канале В саду у Валентинки..

Поверьте, не каждый капустный суп это щи. При приготовлении щей нужно сначала сварить бульон. Кстати, варят щи даже с рыбой. Главное, чтобы бульон был крепким. Поэтому и мясо потребуется с костью, чтобы до нем было много соединительной ткани.

Самыми вкусными считаются щи с утиным мясом. Курица — это так, для слабаков. Но если решили готовить бульон с курицей, то выбирайте ее суповые сорта.

Для щей мало просто прокипятить мясо с водой. Бульону нужно дать потомиться. Поэтому готовить нужно на самом минимальном огне и не менее двух часов. Из специй стандартный набор: лаврушка и перчик, душистый и черный. Мясо кладут большими кусками или вовсе целиком. После длительного томления достают, разбирают и возвращают в бульон.

Для бульона обязательны коренья. Именно коренья: петрушка, сельдерей, морковь и репа. А еще пастернак.

Пассерованные овощи добавляют уже после того, как в кастрюле оказался картофель и капуста. Томатный соус, если используете и его в своем рецепте, тоже нужно добавлять к пассерованным овощам и потомить какое-то время.

Можно взять свежую или квашеную капусту. Но самым идеальным будет смешанный вариант 50 на 50. В этом случае квашеную капусту готовить нужно отдельно. Капусту кислую лучше подмораживать, ведь раньше получалось так что овощ всегда был подмороженный — его хранили в холодных сенях или на улице. Из кислой капусты готовили чаще зимой, летом была свежая. После заморозки капуста становилась мягкой и даже немного сладкой.

Поэтому запомните — кислую капусту нужно также долго томить отдельно от всех остальных овощей, залив водой и добавив небольшое количество растительного масла. Можно с утиным жиром, луком и лавровым листом. Если после приготовления капусту получится заморозить — это замечательно.

Картофель — не самый главный ингредиент, но добавлять его все все-таки можно. Буквально для того, чтобы супчик был чуть погуще. Но добавить нужно максимально разваренную картошку, порой ее даже немного толкут.

Если готовите без картофеля, то можно добавить немножко муки. И делают это так: размешивают небольшое количество муки в холодной воде и вливают в кастрюлю. Также муку можно прожарить.

Итак, резюмируем: сначала, чтобы приготовить идеальные щи, нужно сварить бульон. И одновременно с ним в другой посуде — квашеную капусту.

Бульон процедить, соединить со свежей капустой (это если в рецепте присутствуют оба вида) и картофелем.

После того, как картофель и свежая капуста станут мягкими, к ним можно добавить кислую капусту, которая до этого могла храниться в морозилке.

Готовить щи нужно долго, с паузами. Порой это может занять не один день. Такое блюдо так и называют суточные щи. В самом конце добавляют лавровый лист, подсаливают, вводят муку.

Если кажется, что капустный вкус выражен не сильно, Можно добавить немного капустного рассола. И сразу подавать щи на стол не нужно, им надо дать время, чтобы они могли настояться.

Напомним, ранее мы писали о том, как приготовить суп, который поможет поджелудочной.

Надежда Сергеева

Фото: FreePik

Лента новостей

Курсы валют

Банк 1 USD 1 EUR
Александровский 81.00 / 84.00 94.50 / 97.00
БАНК «МСКБ» 80.00 / 85.00 95.00 / 101.00
МОРСКОЙ БАНК 82.15 / 85.80 98.00 / 99.00
ПСБ — / — — / —

Первая пятилетка «На Севере жить»

Выбор редакции

Мурманский предприниматель рассказал, как открыть свой магазин

12:30 – 16 сентября

Явка на выборах в Мурманской области составила 24,48%

9:53 – 15 сентября

Два ведомства упразднили в правительстве Мурманской области

9:39 – 15 сентября

Дефицит бюджета Мурманской области планируют увеличить на 4,9 млрд рублей

10:30 – 14 сентября