«Невский»: легендарный пирог из СССР — готовится он неспешно, зато результат превосходит любые ожидания

В советское время пирог «Невский» продавался в любой специализированной торговой точке, а теперь его не найти, как говорится, днём с огнём, сетует Евгения Полевская, чей кулинарный блог «Это просто» насчитывает почти 600 тысяч подписчиков.

Чтобы освежить память о «Невском», а кому-то — и впервые его попробовать, она предлагает классический рецепт этого замечательного пирога.

Для начала перемешиваем 370 г просеянной муки, 90 г сахара, щепотку соли и 10 г ванильного сахара.

170 мл тёплой воды смешиваем с 5 г сухих дрожжей и выливаем в тесто. Туда же разбиваем 1 яйцо и начинаем замешивать тесто до его гладкости и однородности.

Далее добавляем 80 г мягкого сливочного масла и вымешивает тесто до тех пор, пока оно не перестанет прилипать к ладоням, после чего оставляем его в тёплом месте под полотенцем на 20 минут.

Как время прошло, обминаем и округляем тесто и отправляем назад в тепло — теперь минут на 45.

Как тесто подошло окончательно, обминаем его в 3-й раз, округляем и сразу определяем в форму для выпекания, на дне которой — пергаментная бумага. Плотно и с усилием распределяем тесто по поверхности, накрываем пакетом и полотенцем и оставляем на 60 минут.

За это время наше тесто увеличилось более чем вдвое.

Выпекаем пирог при 180 градусах примерно полчаса — ориентируйтесь по своей духовке.

Когда готовый пирог остынет, его нужно разрезать на 2 коржа, каждый из которых пропитать сиропом (80 г сахара, 90 мл воды и несколько капель ромовой эссенции).

Крем: 150 г мягкого сливочного масла взбиваем миксером до пышности, добавляем столько же сгущёнки и несколько капель ромовой эссенции и снова взбиваем до однородности.

Осталось выложить 1 пропитанный корж на блюдо, смазать его кремом, уложить сверху второй корж и посыпать готовый «Невский» сахарной пудрой.

Чтобы пирог хорошо пропитался, ему достаточно одного часа в холодильнике.

Кстати, пирог «Невский» в СССР не только, как уже было сказано, продавался в каждой кондитерской, но и был настоящей легендой. Как напомнил портал «Infox», этот бисквитный десерт готовили согласно государственным стандартам, что обеспечивало неизменное качество и вкус на всей территории страны — от Москвы до Владивостока.

Ранее мы рассказывали, как приготовить пикантную морковную закуску в азиатском стиле.

Фото: соцсети