Борщ цвета рубина: секреты настоящего борща — точно внесете в книгу своих рецептов

Кажется, что это довольно простой суп, однако есть много тонкостей, которые либо блюда испортят, либо сделают идеальным. Сегодня мы вместе с автором канала «В саду у Валентинки» расскажем вам 4 хитрости, которые помогут удивить близких и гостей.

Начнем с того, что свекла не любит жарку. Слегка обжарьте свеклу и сразу добавьте немного бульона или воды, так чтобы она едва покрывала овощ. Тушите пока не увидите красивый рубиновый цвет, обычно занимает минут 7-10

Для сохранения этого идеального, великолепного цвета за 4-5 минут до окончания тушения добавьте томатную пасту либо мелко нарезанные свежие помидоры. Можно также использовать немного рассола, лимонного сока или каплю уксуса, потому что кислота как раз таки и способствует сохранению яркости цвета.

Еще один интересный секрет заключается в добавлении сахара. Буквально щепотка, добавленная в процессе тушения, не только поможет сохранить цвет, но также и усилит вкус, а также сделает текстуру более густой и ароматной.

Чтобы все ваши предыдущие усилия не пошли прахом, свекольную заправку следует добавлять в суп, когда капуста в нем почти уже готова. Рассчитывайте так, чтобы свекла варилась в бульоне не дольше 5 минут.

Если же цвет вас в конце все еще не устраивает, то просто добавьте сырой кусок свеклы на какое-то время. И когда он отдаст свой цвет, можете его спокойно из супа убрать. Вот так у вас получится идеальный рубиновый борщ!

Возможно, вас также заинтересуют секреты идеальных щей.

Надежда Сергеева

Фото: FreePik