Бурый, дикий или белый: какой рис полезнее — мнение диетолога

Диетолог, нутрициолог и анти-эйдж терапевт Лариса Никитина в беседе с URA.RU рассказала, какой рис полезнее — белый, бурый или дикий.

Белый рис — самый распространенный. Он быстро варится, имеет приятную текстуру. Но он наименее полезный их всех.

«Гликемический индекс белого риса — около 64. Это значит, что он быстро повышает уровень сахара в крови, вынуждая поджелудочную железу активно выделять инсулин. При регулярном употреблении это может привести к инсулинорезистентности и даже диабету второго типа», — объясняла Никитина.

Также белый рис почти не содержит клетчатки — она удаляется во время шлифовки вместе с оболочкой. Поэтому он плохо насыщает и при малоподвижном образе жизни может даже способствовать набору веса.

Бурый рис — это как белый, но не прошедший механическую шлифовку. У него сохраняется внешняя оболочка, в которой находятся витамины группы B, антиоксиданты и клетчатка.

«Он лучше насыщает, улучшает пищеварение, очищает кишечник и дольше переваривается. Это помогает контролировать уровень сахара и дольше сохранять чувство сытости», — отметила Лариса Никитина.

Минус бурого риса — его нужно дольше варить. Также он имеет непривычный вкус. Но при правильной подаче бурый рис легко может заменить белый.

Дикий рис отличается насыщенным темным цветом и длинным зернам. К привычному рису он не относится — это семена водного растения цизания водяной. Дикий рис ценится высоким содержанием клетчатки, витаминов и микроэлементов.

«Это настоящий суперфуд. В диком рисе есть медь, цинк, кобальт, молибден — все, что нужно для системы кроветворения и нормальной работы ЖКТ. Он не вызывает резких скачков сахара и подходит для диетического питания», — рассказала нутрициолог.

Дикий рис обычно используют в смеси с бурым или белым. Он варится около 40–50 минут и имеет яркий ореховый вкус.

Ранее мы рассказывали, как приготовить рассыпчатый рис без варки.

Ольга Артасова

Фото: freepik