Солим сало: проверенный веками рецепт — прямиком из русской деревни

Автор канала «„Едим Дома“ с Юлией Высоцкой» поделился старинным русским рецептом засолки сала. Главное в нем — размер куска. Он должен быть толстым, не менее (а лучше более) 4 сантиметров. И со шкуркой.

Итак. Кусок сала режем на пласты по 10-12 см, шкуру чисто выскабливаем ножом.

Смешиваем 4 ложки крупной соли, ложку черного перца и толченый 5-6 пропущенных через давилку зубчиков чеснока.

В каждом куске делаем ножом дырочки, заталкиваем туда чесночную смесь. Обваливаем сало в специях. Куски перекладываем лаврушкой.

Утрамбовываем в контейнер под пленку.

Ставим на 3 дня в холодильник, чтоб оно пропиталось. Потом убираем на неделю в морозилку.

Все. Можно доставать, тоненько резать и есть.

Ранее мы рассказывали, как приготовить идеальную окрошку.