Друг научил так готовить сало — всего 3 шага дадут отменный результат: специи оставьте на потом

В засолке сала есть свои неочевидные тонкости. Хотите получить отменный вкус, прислушайтесь к автору канала Подслушано. Секреты рыболова.

Выбираем сухой посол, при котором не используют рассол и отваривать мясо не надо. В таком случае вам подойдут куски с тонкой прослойкой мяса и мягкой шкуркой. Мыть сало не обязательно, достаточно поскоблить ножом.

Второй момент, на который обращаем внимание, это размер кусочков сала для посола. Оптимальное соотношение сторон 2:1 или 15 см: 8 см. Для ферментации салу требуется время, так что вы не ускорите дело, даже проведя мелкую нарезку.

Третий шаг — посыпанное солью сало выдерживаем сутки при комнатной температуре, а потом убираем на неделю в холодильник. Про чеснок со специями не забыли, натирать ими будем позже, перед отправкой в морозилку.

Если выполните все действия верно, то даже вегетарианцы будут облизывается на вашу закуску. О пользе умеренного употребления сала знает даже Роспотребнадзор. Готовый продукт хранить лучше всего в пергаментной бумаге.

Ранее мы рассказывали, как вкусно запечь мясо.

Поделиться в соцсетях:

Ольга Юсина