Тесто для пирожков: рецепт как из дорогой пекарни — только проще в разы

Автор канала «Вкусная история» поделился собственным любимым рецептом теста для пирожков. По его словам, оно получается воздушным, легким, прямо тающим во рту. А готовить из него можно пирожки с любой начинкой — и сладкой, и мясной.

Готовим тесто

В миску наливаем стакан теплого молока, кладем столовую ложку сахара, 5 столовых ложек муки и пакетик сухих дрожжей. Перемешиваем, накрываем полотенцем и ждем минут 15. Должна появиться пенная шапка.

Потом добавляем пол-ложки соли, щепотку ванилина (если начинка сладкая), грамм 50 сахара, 2 яйца и 70 грамм сливочного масла (растопленного, но остывшего). Перемешиваем венчиком.
Постепенно добавляем в тесто просеянную муку (примерно полкило), мешая лопаткой. Потом вымешиваем тесто уже руками. Минут 10, пока оно не станет гладким и не перестанет липнуть.

Выкладываем в миску, смазанную маслом. Накрываем. Ставим в тепло, чтоб подошло. И начинаем готовить начинку.

Пример начинки: яблочная

Чистим 7 средних яблок, режем кубиками. На сковородку — кусочек сливочного масла и 2 ложки сахара. Прогреваем, помешивая, на среднем огне, пока масло не растает. Выкладываем яблоки, перемешиваем. Добавляем ложку воды. Тушим все минут 5-7.

Лепим и печем

Когда тесто подошло — обминаем его. Делим на 2 части. Каждую часть — еще на 6 кусочков. Каждый кусочек раскатываем в лепешку. Кладем ложку с горкой начинки и защипываем.

Раскладываем на противень, застеленный бумагой, швом вниз. Накрываем полотенцем и даем «отдохнуть» минут 20 минут.

Смазываем пирожки смешанным с водой или молоком желтком и ставим в духовку, разогретую до 190 градусов. Печем до румяности.

Достаем. Сразу накрываем полотенцем. Все. Минут через пять можно есть.

Ранее мы делились рецептом пирожков-пятиминуток.