А вы когда-нибудь продували макароны: как сварить гарнир, который будет не стыдно подать на стол — несекретные секреты

А ведь над многими шутили старшие родственники или мужья. Неумелым хозяйкам рассказывали, что нужно макароны сначала продуть.

Конечно, сейчас, в век интернета, девушки самостоятельно найдут обучающие видео и сварят шикарные макароны. А вот во времена молодости моей мамы и бабушки эта шутка бытовала.

Почему слипаются макароны? Об этом рассказали авторы канала «Едим Дома» с Юлией Высоцкой. Дело в том, что макароны содержат крахмал, который при варке выделяется в воду. Если же воды недостаточно или процесс варки идет неправильно, крахмал, выделяясь, действует как клей, намертво соединяя макароны друг с другом. Особенно в процессе их остывания.

Авторы канала рассказали, что нужно делать, чтобы с вами подобной неприятности не случилось. Для получения упругих, рассыпчатых макарон, сохранивших текстуру, нужно варить макаронные изделия в достаточном количестве воды. Обычно о том, сколько воды нужно, пишут на пачке. Но чтобы запомнить наверняка, рассчитывайте: на каждые 100 граммов сухих макарон — литр воды, а еще лучше полтора.

Да и кастрюля не должна быть тесной — пусть будет побольше. Макароны нужно засыпать только в кипящую воду. Так будущий гарнир не опустится на дно и не слипнется. Соль? Солить воду нужно только после закипания.

Как только засыпали макароны в кипяток, их тут же нужно помешать. Так вы не дадите изделиям прилипнуть друг к другу или к стенкам посуды.

Если недоваренные макароны можно списать на особенности рецепта и назвать красивым словом «аль денте», то с переваренными эта история уже не прокатит. Они просто будут невкусными. Поэтому варите ровно столько, сколько указано на упаковке. Хорошо сваренные макароны должны быть снаружи мягкими, а внутри чуть упругими.

А вот подборка того, чего делать не стоит. Вы ведь видели, как ваша мама или бабушка промывает макароны после варки? Это ошибка! Во время варки макароны впитывают крахмалистые вещества, придающие блюду золотистый цвет и приятный привкус. Отправив макароны после варки под струю воды, вы лишаете себя этого нюанса.

После варки на поверхности макарон образуется тонкий слой крахмала. Если смыть этот слой, соус будет просто стекать.

Если вы всё сделали, как вам показалось, правильно, а макароны всё равно слиплись, то сразу после варки и слива воды сбрызните будущий гарнир небольшим количеством оливкового масла.

Вот и все хитрости. Готовьте так, чтобы ваши домашние и думать забыли о пище, приготовленной вне вашей кухни!

Напомним, ранее мы писали о том, как приготовить простой и вкусный салат из капусты.

Поделиться в соцсетях:

Надежда Сергеева