Универсальный соус песто: как сделать дома самому — классический рецепт от известного повара

Соус песто (pesto — означает «растолчённый») — это классический итальянский соус из базилика, чеснока, кедровых орехов, пармезана и оливкового масла, который подходит как заправка к салатам, как соус к пасте, как самостоятельное блюдо на брускеттах. В Италии он считается настолько культурной ценностью, что в Генуе даже проводят чемпионат мира по приготовлению песто.

Как приготовить дома настоящий песто — не просто зелёную пасту, которая в большинстве своём продаётся в магазине, а ароматным соус с текстурой, где чувствуются каждый листик и орешек, рассказал автор портала «Шеф-повар Юрий Шайковский».

Ингредиенты для классического рецепта:

— базилик зелёный (листья без стебля) — 50 г;

— оливковое масло — 70 мл;

— чеснок — 6 г;

— пармезан, тёртый на мелкой тёрке, — 10 г (но можно и больше);

— кедровые орехи — 30 г;

— соль, перец — по вкусу.

Приготовление:

Поместите все ингредиенты в стакан и измельчите с помощью погружного блендера до однородной консистенции. Вот так просто!

Насколько песто должен быть жидким зависит от того, где его применять. Если как заправку к салату, то стоит добавить больше оливкового масла, чтобы соус стал более жидким, а если, например, для брускеттов или им нужно зафаршировать куриную грудку, то «разбавлять» маслом, разумеется, не нужно.

Хранить свежий песто, чтобы он не потемнел и не прогорк, лучше всего в стеклянной банке с плотной крышкой в холодильнике до 5 дней.

Ранее мы рассказывали, сколько можно пить кофе без вреда для здоровья.

Поделиться в соцсетях:

Дмитрий Бакаев