Почему суп не варят на первом бульоне: чем полезнее второй — и почему он помогает во время болезни
Во многих рецептах часто советуют сливать первый бульон и варить суп уже на втором.
Зачем советуют сливать первый бульон? Это просто миф или строгое правило? Авторы блога Hi-News.ru рассказали, почему второй бульон полезнее и безопаснее.
Первый бульон получается, когда мясо варится первые 5–15 минут после закипания. В этот момент из мяса выходят все внешние загрязнения. И если варить суп на нем — он получится с «грязным» привкусом и лишними примесями. Поэтому мясо обычно недолго варят, промывают и заливают новой водой. И уже на втором бульоне варят суп.
Второй бульон получается чище, прозрачнее и легче усваивается. В нем меньше насыщенных жиров, продуктов распада белка и ненужных химических соединений.
В больницах и детском питании почти всегда используют второй бульон — он считается щадящим и рекомендован при гастрите, панкреатите и других проблемах ЖКТ.
Ранее мы рассказывали секретные хитрости опытных хозяек, благодаря которым можно приготовить наивкуснейший бульон
Ольга Артасова
Фото: freepik
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ
Спелая и ядовитая: чем опасны крупные ягоды малины: вкусно — да, полезно — никогда
Осторожно, "натуральное": антибиотики, пестициды и нитраты — вот что содержится в фермерских продуктах
Витамин Е и камни в почках: двойная правда о пользе миндаля — результаты эксперимента и строгое предупреждение врача
Немедленно уберите эти продукты из холодильника: ваше сердце будет здоровым — грамотный подход к тарелке
Шоколадная диета для сердца: миф или реальность — ученые поделились результатом исследований
Завтрак для нервов, обед для сердца: какой орех сделает кожу сияющей, а нервы — железными
Интересное
Глушить или не глушить: нужно ли выключать двигатель на заправке — с бензином и дизелем
20:00 – 21 декабря
Новогодний салат «Принц»: говорить о его изысканном вкусе не хватит красноречия — нужно только пробовать
19:31 – 21 декабря
У вас всего 17 секунд: переставьте спичку так, чтобы сделать равенство верным — головоломка для дерзких людей, которые верят в себя
19:02 – 21 декабря
Чего женщине дарить на Новый год не стоит, а чего — категорически нельзя: подборка презентов с приставкой «анти»
18:33 – 21 декабря
Модный провал: какие 5 ошибок каждый совершает во время ремонта — и как их исправить
18:00 – 21 декабря
Авто попало на штрафстоянку по недоразумению: как его забрать без штрафа и платы за хранение — разъясняет юрист
17:32 – 21 декабря
«Невский»: легендарный пирог из СССР — готовится он неспешно, зато результат превосходит любые ожидания
17:02 – 21 декабря
Новогодняя ночь станет Рубиконом: 4 знака Зодиака ждут большие перемены — 2026 год начнётся динамично
16:32 – 21 декабря
Как добиться желаемого от собеседника: на какие кнопки нажать во время переговоров — собеседник сразу согласится
16:08 – 21 декабря
Женские амплуа в отношениях с мужчинами, напрочь разрушающие гармонию: 4 такие «роли» — встречаются чаще всего
15:29 – 21 декабря
