Почему суп не варят на первом бульоне: чем полезнее второй — и почему он помогает во время болезни
Во многих рецептах часто советуют сливать первый бульон и варить суп уже на втором.
Зачем советуют сливать первый бульон? Это просто миф или строгое правило? Авторы блога Hi-News.ru рассказали, почему второй бульон полезнее и безопаснее.
Первый бульон получается, когда мясо варится первые 5–15 минут после закипания. В этот момент из мяса выходят все внешние загрязнения. И если варить суп на нем — он получится с «грязным» привкусом и лишними примесями. Поэтому мясо обычно недолго варят, промывают и заливают новой водой. И уже на втором бульоне варят суп.
Второй бульон получается чище, прозрачнее и легче усваивается. В нем меньше насыщенных жиров, продуктов распада белка и ненужных химических соединений.
В больницах и детском питании почти всегда используют второй бульон — он считается щадящим и рекомендован при гастрите, панкреатите и других проблемах ЖКТ.
Ранее мы рассказывали секретные хитрости опытных хозяек, благодаря которым можно приготовить наивкуснейший бульон
Ольга Артасова
Фото: freepik
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ
Малина и ежевика в августе: почему врачи советуют есть их горстями именно сейчас для сосудов и сердца
Забудьте про скучные заготовки: вместо надоевших огурцов — маринованный чеснок на зиму
Мешки под глазами: проверьте состав вашего любимого бульона
6 фактов о кефире: почему американцы сейчас в него влюбились — многогранный напиток
Гигиенический душ — лучшее решение для современного санузла: секрет идеальной ванной
Суперфуд за копейки: 7 волшебных свойств пшённой каши — здоровье всех систем организма
Интересное
Окунаю кусочки сельди в кляр — рыбка по-норвежски готова: воздушный кляр, золотистая корочка, а запах на всю кухню
22:11 – 7 октября
Какой френч удлиняет ногти: мастер маникюра назвал 3 варианта дизайна для короткой длины — пальцы выглядят тоньше, ногти — длиннее
18:22 – 7 октября
Как при Ахматовой и Стругацких: на полное восстановление посёлка Комарово нужно около 300 миллионов
17:35 – 7 октября
Белая кухня надоела: дизайнер показал трюк за 500 рублей, который возвращает интерьеру свежесть без замены мебели
15:49 – 7 октября
3400 рублей или 880 тысяч: почему утильсбор для двух одинаковых машин отличается в 260 раз
13:37 – 7 октября
Салат «Чиполино» заменяет ужин: курица, авокадо и хрустящий айсберг — сытно, вкусно, а фигура говорит спасибо
11:57 – 7 октября
Минус 10 лет у зеркала: стилист назвал 3 роскошных цвета волос, которые реально молодят после 40 — седина скрыта, стиль дорогой
9:01 – 7 октября
Сколько соли на килограмм капусты: нутрициолог назвал точные пропорции для хрустящей квашеной капусты — не киснет, хранится до весны, вкус как из дубовой бочки
6:10 – 7 октября
В США и Канаде забыли про ламинат и линолеум: дизайнер интерьеров назвал 2 премиальных и 1 бюджетный пол, который служит 30 лет и выглядит как в журнале
2:27 – 7 октября
«Царское гнездо» вместо обычной картошки: хрустящая корзинка с жидким желтком внутри — ужин за 20 минут, а выглядит как из ресторана
21:04 – 6 октября
