Почему суп не варят на первом бульоне: чем полезнее второй — и почему он помогает во время болезни
Во многих рецептах часто советуют сливать первый бульон и варить суп уже на втором.
Зачем советуют сливать первый бульон? Это просто миф или строгое правило? Авторы блога Hi-News.ru рассказали, почему второй бульон полезнее и безопаснее.
Первый бульон получается, когда мясо варится первые 5–15 минут после закипания. В этот момент из мяса выходят все внешние загрязнения. И если варить суп на нем — он получится с «грязным» привкусом и лишними примесями. Поэтому мясо обычно недолго варят, промывают и заливают новой водой. И уже на втором бульоне варят суп.
Второй бульон получается чище, прозрачнее и легче усваивается. В нем меньше насыщенных жиров, продуктов распада белка и ненужных химических соединений.
В больницах и детском питании почти всегда используют второй бульон — он считается щадящим и рекомендован при гастрите, панкреатите и других проблемах ЖКТ.
Ранее мы рассказывали секретные хитрости опытных хозяек, благодаря которым можно приготовить наивкуснейший бульон
Ольга Артасова
Фото: freepik
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ
Мешки под глазами: проверьте состав вашего любимого бульона
6 фактов о кефире: почему американцы сейчас в него влюбились — многогранный напиток
Гигиенический душ — лучшее решение для современного санузла: секрет идеальной ванной
Суперфуд за копейки: 7 волшебных свойств пшённой каши — здоровье всех систем организма
Топ-5 фруктов, которые защищают мозг после 50: прощай, деменция — они всегда на тарелке
О пользе кофе рассказал доктор Мясников: без инфаркта и рака — пейте на здоровье
Интересное
«Зеленеют на глазах»: 3-дневная схема подкормки, которая спасает огурцы от желтизны и дарит ведро урожая
17:40 – 5 августа
«Ресторанная» роскошь на дачной кухне: как приготовить нежную спаржу с грибами за 15 минут
15:23 – 5 августа
Увидели во сне грибы? Это не к еде: расшифровка, которая предупредит о деньгах или скрытой болезни
11:13 – 5 августа
Тонны навоза больше не нужны: пачка соды осенью спасает грядки от грибка и делает землю рыхлой
8:33 – 5 августа
Молоко скисает за день: оказывается, в холодильнике просто есть одна полка, куда нельзя ставить — превращает свежие продукты в бактериальную бомбу
23:38 – 4 августа
Пятки как после салона за 20 минут: тру пемзой больше не нужно, всё решает обычный ананас
18:57 – 4 августа
Выбрасывала малярный скотч после ремонта, пока не узнала эти 15 трюков для кухни и огорода
16:43 – 4 августа
Кабачки не заканчиваются: «волшебный» коктейль из двух копеечных компонентов заставит их плодоносить до самых заморозков
14:54 – 4 августа
Тот самый «зелёный» суп из детства: простой рецепт, от которого все просят добавки
8:16 – 4 августа
Сухая ботва — не повод хватать лопату! Простой «ногтевой тест» спасет ваш картофель от гнили
17:22 – 3 августа
