Почему суп не варят на первом бульоне: чем полезнее второй — и почему он помогает во время болезни
Во многих рецептах часто советуют сливать первый бульон и варить суп уже на втором.
Зачем советуют сливать первый бульон? Это просто миф или строгое правило? Авторы блога Hi-News.ru рассказали, почему второй бульон полезнее и безопаснее.
Первый бульон получается, когда мясо варится первые 5–15 минут после закипания. В этот момент из мяса выходят все внешние загрязнения. И если варить суп на нем — он получится с «грязным» привкусом и лишними примесями. Поэтому мясо обычно недолго варят, промывают и заливают новой водой. И уже на втором бульоне варят суп.
Второй бульон получается чище, прозрачнее и легче усваивается. В нем меньше насыщенных жиров, продуктов распада белка и ненужных химических соединений.
В больницах и детском питании почти всегда используют второй бульон — он считается щадящим и рекомендован при гастрите, панкреатите и других проблемах ЖКТ.
Ранее мы рассказывали секретные хитрости опытных хозяек, благодаря которым можно приготовить наивкуснейший бульон
Ольга Артасова
Фото: freepik
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ
Обзор новинок «Пятёрочки»: что купить, а что обойти стороной
Секрет печёного яблока: почему оно работает лучше свежего
Малина и ежевика в августе: почему врачи советуют есть их горстями именно сейчас для сосудов и сердца
Забудьте про скучные заготовки: вместо надоевших огурцов — маринованный чеснок на зиму
Мешки под глазами: проверьте состав вашего любимого бульона
6 фактов о кефире: почему американцы сейчас в него влюбились — многогранный напиток
Интересное
Крабовый салат без риса: ананас или морковь? Два необычных варианта с ярким вкусом, которые готовятся за 15 минут и удивят гостей
9:14 – 5 ноября
Пластиковый экран под ванной больше не в моде: 3 стильные альтернативы для современного интерьера — монтаж за вечер и удобная уборка
6:28 – 5 ноября
Пуховик выглядит как новый даже через 5 лет: секрет правильного ухода и хранения от свекрови, который помогает сэкономить на покупке новой куртки
2:33 – 5 ноября
Обзор новинок «Пятёрочки»: что купить, а что обойти стороной
23:14 – 4 ноября
Делаю ту самую настоящую сочную морковку по-корейски дома: получается пикантной, ароматной и хрустящей, разлетается со стола за минуты
20:08 – 4 ноября
«Я живу не своей жизнью»: психолог объяснил, откуда берётся это чувство, как распознать эмоциональное истощение и вернуть себе силы
17:31 – 4 ноября
Старый ковёр заливаю краской: три идеи, после которых его не узнать
13:50 – 4 ноября
В кофейню больше не хожу! Секрет сочных горячих бутербродов по-французски.
10:22 – 4 ноября
Забудьте про «тёплый пол»: утеплитель решает проблему дешевле и быстрее
6:33 – 4 ноября
Рыбная «колбаса» из минтая в обычной бутылке: домашняя закуска, которую легко нарезать ломтиками, удивить гостей и сэкономить на покупных деликатесах
1:21 – 4 ноября
