Плюшки «Московские» не покупаю: готовлю сама — получаются такие же, как у бабушки

У плюшки «Московская» особый запах тёплого теста и ванили, который из духовки распространяется не только по квартире. Он уносит мыслями в детство — туда, где рядом были родные люди, на плите грелся чайник, а на столе стояла миска с уютной выпечкой. О том, как её приготовить, рассказали в блоге «Карамелька».

Домашние плюшки — хорошее средство для поднятия настроения в условиях затяжной зимы Заполярья. Они очень хороши с горячим чаем после прогулки на заливе или в Хибинах. По этому рецепту плюшки получаются похожими на те, что покупали в Мурманске магазине на Пяти Углах.

Для приготовления по рецепту, проверенному временем, нужны 200 гр сахара, 550 гр муки, 3 яйца, немного ванильного сахара и соли, 50 гр сливочного масла, 250 мл кефира, 7 гр сухих дрожжей. Плюшка смазывается молоком для приобретения аппетитного вида.

Для опары надо подогреть кефир, положить в него 3 столовых ложки сахара, столько же муки и дрожжи. Все нужно перемешать и поставить в тепло на 20 минут.

Зимой в мурманских квартирах прохладно, особенно в старых панельных домах. Чтобы тесто лучше поднялось, опару можно поставить в выключенную духовку рядом со стаканом кипятка. Также её можно ставить ближе к батарее.

В миске следует смешать яйца, ванильный сахар, соль и мягкое сливочное масло. Когда опара будет готова, её надо вылить в яичную смесь, а после добавить муку.

Тесто должно получиться мягким. Оно будет немного липнуть к рукам — это нормально. Ему нужно дать постоять 40 минут в тепле. За это время оно хорошо поднимется.

Далее надо разделить тесто на 15 кусочков, сделать из них лепёшки, смазать сливочным маслом и посыпать сахаром для карамельной корочки. После этого из них нужно слепить плюшки.

На запекание в духовке нужно 25 минут при температуре 170 градусов. Плюшки можно подавать с брусничным вареньем или морошкой.

Плюшки «Московские» сверху перед запеканием не обязательно смазывать молоком. Также их можно смазать яйцом, рассказали эксперты gastronom.ru.

Ранее мы рассказывали, как приготовить королевские ватрушки.

Поделиться в соцсетях:

Макс Соловьев