Любимое печенье Екатерины II: мягкие ломтики с фруктовым пюре — готовятся на раз

Это печенье готовится из простейших ингредиентов. Не требует особой возни с тестом, не нуждается в формочках. В качестве начинки возьмём яблоки, но их можно заменить другими фруктами, ягодным вареньем или тыквой.

Для теста подготовьте:

400-500 г муки
1 ч. л. разрыхлителя
150 мл кефира
1 яйцо
80 г сахар
150 г мягкого сливочного масла
Щепотку соли.

Начинку сделаем из 3-4 кисло-сладких яблок, 50-100 г сахара (по вкусу) и пары столовых ложек лимонного сока.

Просеянную муку смешайте с разрыхлителем и сахаром. Вмешайте яйца, кефир и масло. Замесите мягкое эластичное тесто и разделите его пополам. Яблоки очистите и пропустите через тёрку или пробейте блендером. Смешайте пюре с соком лимона и оптимальным для вас количеством сахара.

Часть теста раскатайте в пласт, выложите на противень, застеленный пергаментом. Распределите начинку, предварительно слив с неё лишнюю жидкость, и накройте вторым слоем теста.

Выпекайте полчаса при 180 градусах. Дайте остыть несколько минут и нарежьте на порции.

При желании рецепт можно разнообразить корицей в начинке, выложить на неё грецкие орехи или миндальные лепестки. Верхний слой теста можно нарезать на полоски и выложить их решёткой для эффектной подачи в виде пирога. Для более плотной консистенции можно часть пшеничной муки заменить овсяной.

Ранее мы делились рецептом идеальной пышной шарлотки.

Поделиться в соцсетях:

Макс Соловьев