Почему некоторым никак не удаётся похудеть: известный врач назвала главную причину — ошибку в рационе

Немало людей, которые и «сидят» на жёстких диетах, и изнуряют себя физическими нагрузками и т. п., а вес никак не уходит. Врач-эндокринолог и диетолог Екатерина Ширшова назвала главную ошибку в рационе, которая не даёт похудеть даже при дефиците калорий и спорте, — об этом рассказал портал «Царьград».

Оказывается, важным фактором в этом деле является т. н. «инсулиновый индекс».

Инсулин — это не просто «гормон, позволяющий снижать сахар», как его часто упрощённо представляют. Этот анаболический стероид помогает глюкозе проникнуть внутрь клеток и преобразовываться в энергию. Инсулин регулирует усвоение клетками глюкозы, а также синтез жиров, торможение процесса расщепления жиров и участие в белковом обмене. Поэтому так важно поддерживать его выработку в норме.

Когда человек съедает что-то углеводное, например, хлеб, уровень глюкозы в его крови поднимается и инсулин помогает транспортировать эту глюкозу в клетки (называется классическим гликемическим откликом). Если же человек съел, например, кусок говядины, то глюкоза при этом не растёт, а вот уровень инсулина всё равно поднимается и иногда довольно значительно. А всё потому, что некоторые аминокислоты, например, лейцин, изолейцин, валин, прямо стимулируют β-клетки поджелудочной железы, включая инсулиновую реакцию. Это особенно заметно при употреблении молочных продуктов, где определённые фракции белка, особенно казеин, могут вызывать сильный, но «немой» инсулиновый ответ — без скачка глюкозы.

С научной точки зрения инсулиновый индекс (ИИ) — это количественная оценка того, насколько продукт стимулирует секрецию инсулина по сравнению со стандартом (за «стандарт» принято брать белый хлеб, у которого ИИ равен 100). В частности, инсулиновый индекс показывает, насколько сильно продукт стимулирует выработку инсулина по сравнению с этим стандартом. Причём сильно повышать уровень инсулина могут продукты, в которых почти нет сахара.

Говоря простым языком, продукты с высоким ИИ стимулируют чувство голода и тормозят жиросжигание. Умеренный/низкий ИИ даёт постепенный гормональный отклик, как следствие — стабильную энергию и контролируемый аппетит.

Продукты с высоким ИИ: запечённый картофель (121), йогурт без сахара (115), обезжиренное молоко (90).

С умеренным или средним ИИ: белый рис (79), говядина (51).

С низким ИИ: чечевица (38), рыба (43), слегка недоваренные макароны (40), яйца (31), арахис (20).

Ранее мы рассказывали, какие продукты ускоряют старение.