Брусника обыкновенная — необыкновенная ягода с кучей пользы: мнение нутрициолога Натальи Фарисеевой

Людям живущим в холодных и умеренных регионах Северного полушария очень повезло иметь в своем рационе такую полезную ягоду, как брусника. Этот небольшой вечнозеленый кустарник в августе и сентябре радует нас красными и красновато-бурыми ягодами, содержащими огромное количество полезных веществ, рассказала редакции «Би-Порт» нутрициолог Наталья Фарисеева.

Ягоды используются в кулинарии, а также служат лекарственным сырьем. Кроме ягод как лекарство могут использоваться и листья брусники, но в отличие от ягод листья собирают до начала цветения или ранней весной.

Польза ягод и листьев брусники.
В листьях содержится много таких веществ как, арбутин, гидрохинон, фенолкарбоновые кислоты и танины.

В ягодах же большое количество природных сахаров, витамина С, каротина, хлорофилла, органических кислот (лимонная, яблочная, уксусная, бензойная и тд). А в семенах ягод брусники обнаружены жирное масло, в составе которого есть жирные кислоты (линолевая и линоленовая), объясняет эксперт.

Благодаря содержанию таких ценных веществ, брусника обладает мочегонным, вяжущим, противовоспалительным, седативным, противогнилостным и антисептическим действием, также повышающим иммунитет и снижающим риск возникновения атеросклероза, инсульта, инфаркта, воспалительных и инфекционных болезней.

Листья брусники применяют в качестве настоев при мочекаменной болезни, воспалении мочевого пузыря, почечных лоханок. Лечебное действие брусники при лечении инфекций мочевыделительной системы связано с веществом арбутин — это гликозид, который в щелочной среде отщепляет гидрохинон — мощный антисептик. Поэтому при лечении прием препаратов брусники всегда должен сопровождаться питьем щелочной воды рН 7,5-8,0, например щелочных минеральных вод, предупреждает нутрициолог.

«Применяют бруснику и при лечении гастритов с пониженной кислотностью, — говорит Наталья Фарисеева. — Ягода помогает нашим органам пищеварения переваривать белковые продукты, поэтому в северных районах к мясу часто подается брусничный соус».

Свежие и высушенные ягоды — хорошее противодиарейное и мочегонное средство. Их используют также для лечения артритов ревматоидного, инфекционного и неспецифического происхождения в начальных стадиях заболевания.

В каком виде употреблять.
Бруснику обычно употребляют в свежем виде или в засахаренном (варенье, джемы). Также ягоды часто добавляют в квашеную капусту, замачивают с яблоками или как отдельный продукт — моченая брусника, которая долго храниться так как содержит природный консервант — бензойную кислоту и при этом сохраняется по максимуму весь спектр полезных веществ, объясняет нутрициолог.

Бруснику можно засушить и сушеные ягоды использовать как добавку в чай. А если измельчить сушеные ягоды в порошок, такой полезный продукт подойдет для начинок, соусов, домашнего мармелада, считает Наталья Фарисеева.

Листья также сушат на открытом воздухе или в сушилке и заваривают как чай.

Ранее мы писали о пользе морошки и рецептах из этой ягоды.