Киноа: польза и топ-3 рецепта — от эксперта Артема Опальницкого

Киноа — одно из самых популярных блюд у блогеров. Она представляет собой псевдозерную культуру, богатую белком, клетчаткой, витаминам и минералами. Для вегетарианцев это отличный источник белка и незаменимых аминокислот, рассказал редакции «Би-Порт» профессиональный фитнес-тренер DDX Fitness, нутрициолог, автор подкаста «Построй свое тело» Артем Опальницкий.

Киноа является источником магния, цинка, железа и витаминов группы В. Помимо этого она обладает антиоксидантными и противовоспалительными свойствами. Киноа может использоваться в различных блюдах, от салатов до основных блюд. Отлично сочетается с свежими овощами, объясняет эксперт.

Например, сейчас сезон свежих помидор и огурцов. Если их порезать и добавить туда киноа, авокадо и оливковое масло, то получится прекрасный салат, считает нутрициолог.

Если вы любители гриля или жареных овощей, то киноа тоже будет отличным дополнением к приготовленным баклажанам, цукини или перцу. Киноа подается в качестве гарнира к курице. Можно обжарить грудки с двух сторон, а потом подавать со свежей зеленью, предлагает Артем Опальницкий.

Рецепты из киноа на каждый день
Салат из авокадо и киноа. Нам потребуется: 1 чашка киноа, 2 чашки воды, 1 авокадо, 1 огурец 10, помидоров черри, 1 столовая ложка оливкового масла, лимонный сок, соль, перец.
Способ приготовления: Для начала нужно промыть киноа в холодной воде. Положите крупу в кастрюлю и залейте водой. Варите в течении 15 минут. Остудите киноа до комнатной температуры. После смешайте ее с нарезанными кубиками авокадо и огурцом. Добавьте черри. Тщательно перемешайте и добавьте оливкового масла.

Жареные овощи с киноа. Нам потребуется: 1 чашка киноа, 2 чашки воды, 1 баклажан, 1 цукини, 1 красный перец, 2 столовые ложки оливкового масла, свежие травы, соль и перец по вкусу.
Способ приготовления: Промойте киноа и положите ее в емкость для варки. Добавьте воду и варите в течении 15 минут. Пока остужается киноа, поставьте разогревать сковороду и добавьте оливкового масла. На разогретую сковороду положите баклажаны, цукини и перец. Обжаривайте их около 10 минут. Добавьте свежие травы. Смешайте овощи и киноа. Можно подавать!

Бурито из киноа. Для этого интересного рецепта нам потребуется: 1 авокадо, 2 зубчика чеснока, 4 нарезанных луковицы, горсть зеленого лука, базилика и/или кинзы, ¼ стакана миндального масла, ¼ стакана воды, 5 столовых ложек лимонного сока, соль или кокосовая стружка по вкусу, 1 стручок перца чили, 2 пучка капусты кале, 6 шт. тортильи или шпината, 3 чашки вареных бобов, 3 чашки вареной киноа, тахини.
Способ приготовления: Смешайте авокадо, чеснок, зеленый лук, зелень, тахини, воду, лимонный сок, соль и перец в блендере или кухонном комбайне и взбейте до кремообразного состояния. Переложите в банку. Выложите капусту в большую миску и добавьте примерно ½ заправки. Перемешайте, выложите одну тортилью на противень и посыпьте примерно ½ стакана киноа, ½ стакана бобов, пару щедрых порций заправки, горсть капустной смеси. Сложите и раскатайте, а затем повторите с оставшимися буррито. Заверните каждое буррито в пергаментную бумагу, а затем в фольгу, если планируете есть позже, рекомендует эксперт.

Не смотря на всю полезность киноа, ее аналоги можно найти и в отечественных крупах. Гречка также богата белком, клетчаткой и магнием. Пшено содержит витамины группы В, магний и фосфор, но белка меньше, чечевица — также богата белком и клетчаткой. Перловка содержит витамины группы В, а также фосфор с магнием. Белка, конечно, меньше, но перловая крупа более доступная по цене.

Ранее мы писали о том, как заставить детей есть зелень.