Заливной пирог за полчаса: невероятно сочная выпечка — проверенные рецепты на кефире, сметане и майонезе

13:05 – 31 августа 2025

Эксперименты на кухне не всегда заканчиваются удачно, но заливные пироги — это блюдо, которое удается хозяйкам с любым уровнем подготовки.

Прелесть таких пирогов и в простоте, и в бесконечном разнообразии. Ведь основа всегда одна — это жидкое тесто, которое превращается в румяную опару. А если добавить интересную начинку, то пироги могут быть какими угодно: и сладкими, и сытными.

Жидкое тесто можно приготовить на сметане, на кефире и даже на майонезе. О трех интересных способах рассказали авторы канала Готовим с Калниной Натальей.

Чтобы приготовить сметанное тесто, потребуется 4 яйца, чайная ложка соли, 250 граммов сметаны, чайная ложка горчицы, 50 миллилитров растительного масла, 180 граммов муки и чайная ложка разрыхлителя. К этому тесту прекрасно подойдет рыбная начинка. Использовать можно как отварную рыбу, так и консервы. Три вареных яйца, рис и зеленый лук добавят пирогу сытости.

Сначала из предложенных ингредиентов необходимо замесить тесто. Форму смазывают маслом или застилают пергаментом для выпекания, а после слоями выкладывают сначала половину теста, потом панировочные сухари, дальше — начинку, а сверху — оставшееся тесто. Такой пирог выпекают полчаса при 180 градусах в духовке.

Кефирное тесто получается более легким. Для его приготовления потребуется 300 мл кефира, пара яиц, 70 мл растительного масла, разрыхлитель и соль по 1 чайной ложке, половина чайной ложки сахара и 220 г муки. Все ингредиенты нужно смешать, чтобы получилось тесто, похожее на то, что готовят для оладий. К этому рецепту подойдет печеночная начинка. Печень нужно отварить, пропустить через мясорубку и обжарить с мелко нарезанной луковицей. Первый слой теста в форме стоит предварительно запечь в духовке минут пять, после выложить начинку и залить остатками теста. В целом запекание займет те же полчаса.

И последнее — майонезное тесто. Для него потребуется 2 яйца, 160 граммов майонеза, столько же сметаны, четверть чайной ложки соли, треть чайной ложки соды и 4 столовых ложки муки. Это тесто будет более жидким, как сметана. Для начинки можно использовать смесь из консервированной сайры, сырой картофелины, которую нужно предварительно натереть на терке и избавить от лишней влаги, и одной мелко нарезанной луковицы. Картофель слегка солят и перчат. И снова, так же как в первых двух случаях, выкладывают слоями: сначала половину теста, потом начинку, далее остатки теста. Такой пирог, поскольку картофель сырой, выпекается чуть дольше, около 40 минут.

Панировочные сухари или подпекание первого слоя теста — это методы, которые помогут начинке не опуститься на дно. Ну, а в остальном наука совсем не сложная. Эти пироги вполне можно испечь и в качестве основного блюда, и в качестве закуски. Пробуйте!

Напомним, ранее мы писали, как выглядит дом Дмитрия Харатьяна.