16+
Информационное агентство «Би-порт»

Сладкая история: итальянский Сабайон — десерт, покоривший аристократов

2:04 – 8 сентября 2025

Итальянский крем Сабайон — это не просто десерт, это лакомство с историей.

Поговаривают, что появилось оно еще в XVI веке в городе Турине и со временем стало символом аристократических приемов и пиров королей. По одной из версий, его создали при дворе герцога Савойского, ну, а по другой версии рецепт появился в монастырях Северной Италии после экспериментов монахов с яйцами и вином.

Как бы там ни было, Сабайон смог пересечь границы Италии и покорить всю Европу. Название в разных странах у блюда разное. Например, во Франции его назвали Сабайон, а в Англии — Забаглионе. Но суть одна: это воздушный крем, в составе которого в оригинальном рецепте есть желтки, вино и сахар. Готовили это чудо на водяной бане — именно так сохранялась нежная текстура. А с нами рецептом поделились авторы канала Шеф-повар Василий Емельяненко.
В оригинальном рецепте используется сладкое мускатное вино. Но со временем он адаптировался, и использовать можно более привычные нам шампанское или сухое белое вино. Приготовить крем можно, взяв по 120 граммов сахара, желтков и шампанского и любые ягоды.

Вино придется прокипятить — так вы избавитесь от алкоголя. А желтки с сахаром взбить на водяной бане миксером до консистенции густой сметаны. После этого две субстанции нужно соединить, влив вино тонкой струйкой, но при этом продолжая взбивать.

Крем подают в пиалах с ягодами — можно с клубникой, можно с любыми другими. Очень украсит это блюдо карамельная корочка от кухонной горелки, но если возможностей нет, то можно оставить как есть.

Напомним, ранее мы писали, как выглядит дача Татьяны Булановой.

Фото: Freepik

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ

Интересное

Грозди смородины.

Смородина после дождей станет слаще сахара: всего 1 компонент — и ягоды не узнать

22:14 – 11 июля

Аппетитный сладкий перец с чесноком и зеленью.

Всё гениальное просто: 5 минут на подготовку, а зимой — королевская закуска

18:43 – 11 июля

Цветение яблони

Тля и муравьи исчезнут навсегда: обрабатываем яблони в июле — проверенные народные методы

13:12 – 11 июля

Прикормка растений.

Универсальный раствор для подкормки и опрыскивания растений

10:46 – 11 июля

Цветущие тюльпаны.

Тюльпаны будут размером с ладонь: 1 простая подкормка летом — весной завидовать вам будут все

7:14 – 11 июля

Драгоценные камни.

Камни и минералы, которые помогают привлечь любовь

21:44 – 10 июля

Чистая кожа лица.

Минимальный уход за лицом летом — что я оставляю в косметичке

20:06 – 10 июля

Модные вещи.

Почему мы не носим свои вещи и как наконец начать это делать

16:24 – 10 июля

Томаты в теплице.

Почему трескаются томаты прямо на кусте и как это можно предотвратить

14:03 – 10 июля

Малосольные огурцы.

Три способа засолить огурцы: классика, малосольные и экспресс-метод

11:31 – 10 июля